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Verduras a la plancha: guía práctica definitiva

Las verduras a la plancha son una guarnición estupenda para acompañar casi cualquier cosa: carnes, pescados, pollo.

Si sabemos acompañarlas de un buen aliño, las verduras a la plancha quedan siempre geniales.

Son además muy fáciles de hacer y rápidas. Con una buena plancha, en 15 minutos podemos tener una muy buena guarnición hecha.

Otra ventaja es que las verduras a la plancha quedan muy bien recalentadas. Recalentar comida nunca es la idea (en mi caso, al menos), pero en qué casa no sobra comida…

Aquí algunos consejos imprescindibles:

Qué verduras hacer a la plancha y cuáles no

verduras a la plancha que quedan geniales:

-Berenjena

-Calabacín (zucchini)

-Zapallitos (los verdes)

-Espárragos

-Hongos (champiñones, girgolas, portobelos, etc.).

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Paulina, no seas ignorante, el hongo no es un vegetal. Igual me caés bien. Aparte sos muy bella.
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verduras a la plancha


verduras a la plancha que quedan bien, pero que requieren un proceso anterior:

-Todas las cebolláceas (señores: esta palabra la acabo de inventar): cebolla, puerro, cebolla de verdeo, echalotes, etc. Pueden hacerse directamente y quedarán bien pero tenés que saber que el sabor resultará fuerte. Para evitarlo, las blanqueás (metés en agua hirviendo) un par de minutos, dejás que se sequen y recién ahí van a la plancha.

-Puerro: La textura del puerro a la plancha puede no ser la mejor. También se soluciona blanqueándolo un par de minutos.

-Las papas, zanahorias y los calabazáceos (ahí vamo) como el zapallo y la calabaza no acabarán de cocerse. Hay que darles un hervor antes y cocinarlos, pero cuidando que no queden sobrecocidos porque podrían deshacerse en la plancha. O sea: hay que cocinarlos pero muy muy al dente. Luego se escurren y recién ahí van a la plancha.

-Brócoli, coliflor, repollitos de bruselas: también blanquear antes, con 1 – 2 minutos bastará.

verduras a la plancha con resultado dudoso:

-Tomate: no es que no se pueda hacer, pero tenés que saber algunas cosas: hay que cortar muy gordas las rodajas o poner medio tomate. El interior (el jugo, las semillas), desaparecerá, caerá sobre la plancha y soltará humo. Hacelos por último. Y pensá en un buen aliño porque así solos tienen saborcito a hospital.

-Ajíes, morrones: no quedan mal, pero en mi opinión no se llegan a cocinar bien y la piel no sale perfectamente (pienso en una plancha de “rayitas”). Los ajíes los prefiero a la sartén con un poquito de aceite.

verduras que ni a palos van a la plancha:

-Las verduras hojáceas (nos vamos entendiendo, ¿no?): si se te ocurre poner una verdura de hoja a la plancha, te tengo una noticia: no entendiste nada. Tranquilo, hay solución, no es difícil cocinar, esta página te acoge con los brazos abiertos. Pero empezá viendo este video: Cuándo hierve el agua

VERDURAS A LA PLANCHA


Consejos prácticos para hacer verduras a la plancha

tenélos en cuenta

-Calentar bien la plancha antes de  colocar las verduras. Si te salteás este paso, quedarán menos crocantes.

-¡Firme al lado de la plancha! Tené muy en cuenta los tiempos de cada verdura para que no se pasen. Los tiempos para las verduras a la plancha suelen ser cortos, unos 2 minutos de cada lado, pero depende de cada verdura.

-Tené siempre en cuenta que al sacarlas y perder calor, tus verduras a la plancha se pondrán más blandas. Sacalas bien al dente.

-Al sacarlas: no pongas las verduras a la plancha sobre papel, se pegarán y comerás papel. No las tapes o se ablandarán demasiado por el vapor.

Ideas de aliños fáciles para verduras a la plancha

es lo que le dará carácter

-Ajo y perejil, un solo corazón: no lo dudes.

Chimichurri

Ajada

-Salsa de soja y miel

-Mostaza, aceite de oliva y miel

-Queso crema de untar, aceite de oliva, ralladura de limón, mostaza

-Aceto balsámico, oliva, comino

-Queso crema, albahaca cortada grande, aceitunas negras picadas, aceite de oliva

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