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White Lamingtons

white lamingtons


Ingredientes

Para el bizcocho:

200g de harina

50g de almendra molida

10g de levadura en polvo

60g de mantequilla pomada

3 huevos

120ml de leche

130g de azúcar

Para el relleno:

4 cucharas soperas de mermelada de frambuesa

Para la cobertura:

200g de coco rallado

200ml leche entera

25g de azúcar

360g de chocolate blanco

40g de mantequilla
Receta - Pasos a seguir
Paso 1

Bate la mantequilla (60g) con el azúcar (130g) un minuto.

Paso 2

Añade los huevos uno por uno, sigue batiendo hasta que la textura esté cremosa.

Paso 3

Añade la leche (120ml). Bate la crema un poco más.

Paso 4

Añade la harina, la levadura en polvo y la almendra molida.

Paso 5

Pon papel horno en un molde rectangular: 29cm x 20cm. (Hay que cubrir las paredes también).

Paso 6

Vierte la masa en el molde. Alísala y hornéala en el horno precalentado durante unos 25min. Deja enfriar el bizcocho en la rejilla sin molde y sin papel. Horno: 180ºC.

Paso 7

Corta el bizcocho en la mitad horizontalmente. Rellena el pastel con la mermelada. Después corta el bizcocho en 24 piezas.

Paso 8

Hierve el azúcar (25g) con la lecha entera (200ml). Ahora incorpora el chocolate blanco y mantequilla. Mézclala muy bien para obtener una crema lisa.

Paso 9

Baña los bizcochitos en la crema de chocolate blanco y después rebózalos en coco rallado. Deja los bizcochos secar 1 hora en la rejilla.

Notas: Si te ha gustado mi receta anterior de los Lamingtons este también te encantará. Es un pelin diferente que su hermanito…Esta  vez he rellenado el bizcocho con mermelada de frambuesa y he cubierto los bizcochines con una especie de ganache de chocolate blanco ligero.  (En Australia los Lamingtons suelen elaborar  con un relleno de mermelada también).El resultado es: rico rico. Aunque mi novio estaba “preocupado” por el resultado final... me decía: “… pero que voy a comer  la semana que viene… no creo que me gusta eso… el coco no es mi favorito”. Hay que añadir un detalle importante, mi novio le encanta el Lamington original lo que también está rebozado en coco… bueno al final le gustó esta super White Lamingtons.
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