ALBÓNDIGAS DE POLLO Y 4 QUESOS guisadas con una deliciosa salsa de mandarina y acompañadas de naranja a la plancha.
La primera vez que hice una salsa (para un plato salado) con zumo de naranja fue en una receta navideña, y tengo que decir que el resultado fue inmejorable. Por eso hoy he vuelto a prepararla, pero en esta ocasión con mandarinas. Si algun@ me pregunta cual está más rica, no sabría contestar porque no sé por cual decidirme, las dos están buenísimas.
Con ésta receta participo en el Reto de Febrero 2016 de CdM en el apartado de salado. El concurso está patrocinado por: naranjasLU.es
INGREDIENTES (4 personas):
600g de pechuga de pollo picada
1 bolsa de mezcla de 4 quesos (rallado) 150g
200ml de zumo de mandarinas
150ml de brandy
150ml de vino blanco
200ml de agua
50ml de salsa de soja
3 dientes de ajo (grandes)
1 cucharada (sopera) de azúcar
1 cucharadita (de postre) de maicena
2 naranjas
1 huevo
miga de pan
leche
aceite de oliva
pimienta negra
sal
harina
PREPARACIÓN:
Mojar la miga de pan en la leche y escurrirla.
Batir el huevo.
Salpimentar la carne. Añadir la mezcla de quesos, el pan escurrido y el huevo. Mezclar todo muy bien.
Formar las bolas, rebozarlas en harina y dorarlas en una sartén con abundante aceite. Reservar.
En una cazuela poner 6 cucharadas soperas de aceite (el mismo que utilizamos para freír las albóndigas) y sofreír los ajos pelados y picados.
Agregar el vino y el brandy, reducir 2 o 3 minutos a fuego fuerte.
Incorporar el zumo de las mandarinas, la salsa de soja, el agua, el azúcar y la sal.
Introducir las albóndigas en la salsa y guisar, a fuego lento, 15/20 minutos.
Cuando falten 2 minutos para terminar la cocción, añadir la cucharadita de maicena disuelta en un poco de agua fría, para obtener una salsa espesita.
Lavar las naranjas y cortarlas en rodajas finas. Dorarlas en una plancha caliente, sin aceite, 1 minuto por cada lado.
Disponerlas, a modo de cama, en una fuente. Colocar encima las albóndigas de pollo y regar cada una con 1 cucharada de salsa.
Servir la salsa restante en una salsera.
NOTA: En esta receta no he utilizado ningún tipo de caldo para no disminuir el sabor ni el aroma de las mandarinas, deseaba que estuviese bien presente a la hora de la degustación. Puedo asegurar que el resultado fue el esperado.
Os dejo un enlace para hacer las bolas de una manera rápida y todas iguales:
sugerencia nº 2.
Si queréis ver la otra receta con salsa de naranja os pongo el enlace:
PAVO RELLENO CON CIRUELAS Y MANZANA GLASEADO CON MIEL Y NARANJA
Que aproveche!!!
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