Arroç en carranc (arroz con cangrejo)



Este arroz lo he hecho con cangrejos de Calpe, son pequeños, de un color entre blanco y marrón. Su caparazón es fino, lo que nos permite triturarlo con facilidad y sacarle todo el jugo. También podemos hacerlo con cangrejos de río u otra variedad. Había otros en la pescadería, también de mar, un poco más grandes y naranjas, esos son mejor dejarlos enteros sobre el arroz.


Cangrejos de Calpe

-500 g. de cangrejos de Calpe

-aceite de oliva

-1 ó 2 dientes de ajo

-1 taza de tomate triturado

-1/2 cucharada de pimentón dulce de la Vera

-agua y sal

-2 tazas de arroz redondo de Valencia



En una cazuela amplia, sofreímos los cangrejos previamente enjuagados.

Los chafamos un poco con la espátula mientras se fríen y cuando estén dorados, sacamos a un recipiente y los trituramos con una taza de agua. Reservamos.

Sofreímos el ajo picado, el pimentón y el tomate, dejamos que reduzca a la mitad.

Pasamos los cangrejos triturados por el colador chino e incorporamos al sofrito.

Dejamos un par de minutos y agregamos 1 litro y medio de agua aproximádamente y sal.

Cocinamos el conjunto 20 minutos a fuego medio, rectificamos de sal y agregamos el arroz.

Cocemos a fuego fuerte los primeros cinco minutos y después bajamos el fuego 10-12 minutos más. Probamos el punto de cocción.



NUTRICIÓN: cangrejos



Fuente: este post proviene de Recetecum, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Con unos cortapastas en forma de corazón hacemos estos bocados salados para celebrar San Valentín. Esta vez he usado masa de empanada refrigerada pero igualmente nos sirve la masa quebrada, el hojaldr ...

Ya os hablé de lo fácil que resulta pelar las alcachofas una vez cocidas en las recetas: Corazones de alcachofas rellenas de atún y huevo Alcachofas rellenas de boloñesa En estas recetas hice más de 7 ...

Recomendamos

Relacionado

recetas arroz arroces ...

Ingredientes para 6 comensalesArroz 1/2 kg. cangrejos de río de isla mayor 1/2 kg. caldo de pescado guisantes ajo 3 dientes pimentón dulce colorante azafrán aceite sal En primer lugar se sofríen los cangrejos en una sartén con un poco de aceite de oliva procurando que no se hagan mucho. En el mismo jugo que van soltando se fríen los guisantes. A continuación, se agregan un poco de pi ...

Arroces y cereales Pescados y Mariscos

El cangrejo azul, también llamado jaiba, es una especie invasora procedente de América del Norte, a través de las aguas de lastre de los barcos de mercancías que atraviesan el Atlántico. Campa a sus anchas por todo el mar Mediterráneo desde el Delta del Ebro hasta Gibraltar. Al principio fue solamente una especie invasora que daba problemas a las administraciones para combatirlo, y no ha sido hast ...

ARROCES de temporada mariscos ...

Los ingredientes son: -300gr de atún a tacos -5 tazas de arroz(1 taza por persona) -1ñora -2 dientes de ajos -1cebolla -perejil -1pimiento morrón de lata -1tomate rallado -1puñado de níscalos -1puñado de setas -1puñado de champiñones -2alcachofas -1puñado de guisantes -1puñado de cangrejos -sal -aceite -colorante o azafrán -En una sartén con aceite freimos la ñora, cebolla,sal, pimiento, ajos y e ...

recetas de primeros arroces y cereales recetas top chef

Plato elaborado por Marta en su última oportunidad del séptimo programa de Top Chef. Autor: Marta Roselló Para el fondo del arroz: 4 tomates 2 cebollas 1 manojo de sofritos Perejil Ajos Anguila Cangrejos de río Tomates secos Aceite de olivaPara la emulsión de tomate seco: Tomate seco Aceite de oliva AguaPara el arroz: Sofrito base anterior Caldo de anguila y cangrejo de río Emulsión de tomates se ...

Arroz Pescado Verdura

Arroz con habas y langostinos,una receta de aprovechamiento,con un resultado espectacular.. Los valencianos nos gusta mucho tirar de los arroces,da igual que sea para una ocasión especial que para salir del paso. El sábado pasado no salimos de casa en toda la mañana,teníamos que aprovechar la mañana para poner un poco de orden y arreglar alguna cosita,así que aproveché para dar salida a lo que ten ...

Recetas Thermomix Arroz Thermomix

Sacado del recetario de www.yococino.org Hoy traemos una receta riquísima y sencilla de arroz con carrilleras. Un arroz que queda muy cremoso y muy rico con el sabor de la carne, que también queda muy tierna. Espero que os guste nuestra sencilla receta. Detalles de la Receta Raciones 4 Preparación 5M Cocinado 50M Dificultad Fácil Calorías 289 *Las calorías son aproximadas Ingredientes a ...

ARROCES Y PASTAS CARNES En Buena Onda ...

Nunca he entendido cuando escucho a muchos decir que por falta de tiempo, no pueden cocinar en casa. Precocinados hay muchos en el mercado, comida rápida que puedes comprar también, pero creo que nada es comparable a una elaboración casera con productos de calidad. En Buena Onda podemos encontrar muchas recetas que nos permiten comer muy bien, sin necesidad de pasar horas en la cocina; para que &q ...

Arroces y Legumbres Arroz Arroz con calamares ...

¡Hola corazones! Hoy os traigo Arroz con calamares en salsa de tomate en casa nos encanta y a los niños ni te cuento. Un sabor espectacular, se hace un plato muy jugoso, para no parar de sopetear porque con esta salsita, Mmmmm!!! También nos gusta mucho el Arroz frito con atún y huevo porque se hace muy rápido y nos sirve para una cena express. Si tienes más tiempo te aconsejo para comer Arroz con ...

Arroces y cereales

En este arroz al horno no hay que sofreír nada. Se dispone todo en la cazuela de barro y al horno. Según he leído es más típico de la zona de Castellón, yo lo aprendí de mi madre, que le sale riquísimo, aunque he sustituido las costillas de cerdo por secreto, que también es jugoso y da mucho sabor. Las morcillas son de cebolla y de carne, que compro en una carnicería de Serra de producción propia ...