Cocina

Recetecum Idea guardada 0 veces
Sé la primera persona en valorar esta idea Valorar

Arroç en carranc (arroz con cangrejo)



Este arroz lo he hecho con cangrejos de Calpe, son pequeños, de un color entre blanco y marrón. Su caparazón es fino, lo que nos permite triturarlo con facilidad y sacarle todo el jugo. También podemos hacerlo con cangrejos de río u otra variedad. Había otros en la pescadería, también de mar, un poco más grandes y naranjas, esos son mejor dejarlos enteros sobre el arroz.


Cangrejos de Calpe

-500 g. de cangrejos de Calpe

-aceite de oliva

-1 ó 2 dientes de ajo

-1 taza de tomate triturado

-1/2 cucharada de pimentón dulce de la Vera

-agua y sal

-2 tazas de arroz redondo de Valencia



En una cazuela amplia, sofreímos los cangrejos previamente enjuagados.

Los chafamos un poco con la espátula mientras se fríen y cuando estén dorados, sacamos a un recipiente y los trituramos con una taza de agua. Reservamos.

Sofreímos el ajo picado, el pimentón y el tomate, dejamos que reduzca a la mitad.

Pasamos los cangrejos triturados por el colador chino e incorporamos al sofrito.

Dejamos un par de minutos y agregamos 1 litro y medio de agua aproximádamente y sal.

Cocinamos el conjunto 20 minutos a fuego medio, rectificamos de sal y agregamos el arroz.

Cocemos a fuego fuerte los primeros cinco minutos y después bajamos el fuego 10-12 minutos más. Probamos el punto de cocción.



NUTRICIÓN: cangrejos



Fuente: este post proviene de Recetecum, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Envía una notificación de una presunta infracción de derechos. También puedes hacerlo a través de nuestro formulario de contacto.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Pastel de ternera, calabacín y queso

-2 ó 3 calabacines-500 g. de ternera picada-3 cucharadas de tomate frito -2 dientes de ajo picados -2 cebollas en juliana-2 cucharadas de queso rallado-1 cucharada de Ras el Hanout -Sal y aceite de ol ...

Panecillos superfáciles

Estos panecillos los tenemos hechos en poco más de 2 horas y para ser los primeros panecillos que hago, han salido sin ninguna complicación. He cambiado algunos ingredientes, como la harina, que utili ...

Recomendamos

¡No te pierdas nuestra selección diaria!

Suscríbete y recibirás en tu correo nuestras mejores ideas

Suscríbete ahora

Relacionado

recetas arroz arroces ...

Arroz con colas de cangrejo

Ingredientes para 6 comensalesArroz 1/2 kg. cangrejos de río de isla mayor 1/2 kg. caldo de pescado guisantes ajo 3 dientes pimentón dulce colorante azafrán aceite sal En primer lugar se sofríen los cangrejos en una sartén con un poco de aceite de oliva procurando que no se hagan mucho. En el mismo jugo que van soltando se fríen los guisantes. A continuación, se agregan un poco de pi ...

general arroz cangrejo ...

ARROZ CALDOSO DE CANGREJOS. VIDEO-RECETA.

Hoy vamos a hacer un arroz, generalmente los arroces que más me gustan a mí son los arroces secos, pero en esta ocasión vamos a hacer un arroz caldoso de cangrejos.Siempre que se hace un arroz en mi casa se empieza por hacer un buen fondo de pescado, para mí es el ingrediente fundamental junto con el arroz de este plato.En esta ocasión va a ser el cangrejo el que va a acompañar este platazo, esper ...

recetas de primeros crustaceos recetas harina con cangrejos cuba

Harina con cangrejos

INGREDIENTES1/2 Libra carne de cangrejo fresco 3 Tazas de harina de maíz amarilla 1 Taza de ají pimiento verde, (cortado en cubos) 1 Taza de ají pimiento rojo, (cortado en cubos) 1 Taza de cebolla, (cortada chica) 2 Dientes de ajo ( picados) 3 Tomates, (cortados en cubitos) 2 Cucharadas de aceite de oliva 1 Cucharada de vinagre 1 Hoja de laurel 1/4 Cucharadita de pimienta molida 1/2 Cucharadita de ...

A). Primeros Platos A).. Arroz

Arroz con Cangrejos

Ingredientes:- Un vaso de arroz bomba- 24 cangrejos de río- 150 gr de almejas- 12 mejillones- Un puño de guisantes- 2 Dientes de ajo- 2 Hojas de laurel- Sal- Aceite de oliva virgen extra- Dos vasos de caldo de pescadoModo: En una cazuela con abundante agua, sal y las dos hojas de laurel coceremos los cangrejos de río. Sabremos que están cocidos cuando adquieran un color rojo intenso (algunas perso ...

recetas de primeros 0

arroz cremoso con cangrejos de rio

arroz cremoso con cangrejos de rio ingredientes para 4 personas:12 cangrejos de rió, 800 de arroz redondo, 2 cucharadas de aceite de oliva 1 cucharada de ajo picado, 2 cebolletas, 2 l de caldo de pescado, perejil y sal.los cangrejos devén de estar vivos para cocinarsalteamos los cangrejos en una cazuela de barro con aceite; una vez aya tomado color los cangrejos los retiramos en el mismo aceite sa ...

recetas de primeros de tenedor

Cangrejos en salsa

Para 4 personas Ingredientes:- 1/5 de cangrejos de rio- 1 puerro- 1 cebolla- 1 vaso de vino blanco- 2 cucharaditas de harina - 3 dientes de ajo- perejil picado- sal- azafrán- aceite de olivaElaboración:Lo primero que haremos será lavar muy bien los cangrejos.Ahora cortamos y lavamos muy bien el puerro en trocitos pequeños y reservamos, hacemos lo mismo con la cebolla.Ponemos una cazuela al fuego c ...

recetas de primeros de cuchara

Arroz integral con gulas y palitos de cangrejo

< Para 2 personasIngredientes:- 2 vasitos de arroz integral cocido Brillante- 10 palitos de cangrejo- un paquete de gulas - 3 dientes de ajo - 1 cucharadita de pimentón de la vera agridulce La Chinata- aceite de oliva - sal - 2 cucharadas de mayonesa alioliElaboración:Ponemos una sartén al fuego con una gota de aceite y echamos los ajos laminados y sofreímos hasta que doren, añadimos la cuchar ...

Cocina de temporada Cocina tradicional olla GM

Cangrejos de río en salsa

Aunque tienen poca "chicha", los cangrejos de río son un excelente aperitivo, e incluso en un arroz aportan un sabor intenso y muy rico.En casa tengo dos devoradores de cangrejos, y siempre que los encuentro en el supermercado (ya cocidos, si están vivos ahí se quedan.... ) me traigo un kilo para darles el capricho.Yo reconozco que lo que más me gusta es la salsita, pero ellos se entreti ...

Entradas Pescados y Mariscos Pinchos y Tapas ...

Pasteles de cangrejo (crab cake)

Unos deliciosos Pasteles de crangrejo (crab cake). Los cangrejos forman parte de los manjares que me enloquecen, y hoy vamos con una receta típica americana, que llaman “crab cake”.Los he probado en diversas partes de EE.UU. y la receta que más me gustó es ésta que tiene un “toque” de cocina “Cajún“.Ingredientes 1 Kg, de cangrejo, eventualmente también se encuentra la carne de cangrejo en lata, p ...

recetas de primeros arroces y cereales recetas top chef

Receta Top Chef: Arroz con anguila y cangrejos de río

Plato elaborado por Marta en su última oportunidad del séptimo programa de Top Chef.Autor: Marta RosellóPara el fondo del arroz:4 tomates2 cebollas1 manojo de sofritosPerejilAjosAnguilaCangrejos de ríoTomates secosAceite de olivaPara la emulsión de tomate seco:Tomate secoAceite de olivaAguaPara el arroz:Sofrito base anteriorCaldo de anguila y cangrejo de ríoEmulsión de tomates secosArroz bombaAzaf ...