No recuerdo en qué blog amigo vi una receta con cardo. Me gustó mucho y pensando que nunca lo había comprado y que se podía encontrar fácilmente en los congelados del supermercado no dudé en comprarlo.
Busqué en el libro de Vorwerk y adapté la receta a mi gusto. Sustituí las almendras por pistachos y la verdad que la salsa quedó muy muy rica.
Mejor hacerlo con un día de antelación cogerá más sabor. Eso sí, recuerda comprar un pan de calidad porque te hará falta...
¡Buen provecho!
400 gr. cardo descongelado y escurrido. (peso neto aproximado)
450 gr. de agua para la cocción de los cardos.
1 cucharada de harina común
1 cucharadita de sal
25gr. de aceite de oliva virgen extra
2 dientes de ajo, sin piel
1/2 cucharada de harina común
25 gr. de pistachos tostados
200 gr. del agua de cocción de los cardos
25 pistachos para decorar
1 cucharada de perejil picado para decorar (opcional)
Retira la cáscara de los pistachos. Si quieres pica un poco los pistachos presionando con el mazo del mortero. (opcional). RESERVA.
Vierte en el vaso del Thermomix 450 gr. de agua mineral, la harina y la sal. PROGRAMA APROX. 5 MINUTOS (hasta que el agua rompa a hervir, saldrá del bocal)/VAROMA/VEL.1.
Añade el cardo escurrido y descongelado. PROGRAMA 30 MIN./100ºC/VEL.1. Tapa con el cubilete y cuando el agua salga por el bocal retira el cubilete y que siga cociendo.
Pasado el tiempo de cocción prueba si está cocido. Escurre el agua de la cocción con ayuda del cestillo y no la tires, reserva en un cazo. Aparte reserva el cardo escurrido en una fuente o en el mismo cestillo.
No hace falta que laves el vaso del Thermomix para elaborar la salsa.
Agrega al vaso del Thermomix el AOVE. CALIENTA 5 MINUTOS/100ºC/VEL.1.
Añade los dientes de ajo y SOFRÍE 2 MINUTOS/100ºC/VEL. 3.
Abre la tapa e incorpora la harina alrededor de las cuchillas. REHOGA 1 MINUTO/100ºC/VEL. 2.
Seguidamente añade los pistachos (los machaqué un poco con el mazo del mortero) y agrega también 250 gr. de caldo de la cocción de los cardos que tenías reservado. PROG. 5 MINUTOS/100ºC/VEL.4.
TRITURA 20 SEG./VEL. 5-10. Deberá quedar una salsa muy fina. Si no, programa unos cuantos segundos más.
Por último agrega el cardo reservado al vaso y calienta 5 MINUTOS/100ºC/GIRO DERECHA-IZQUIERDA/VEL. CUCHARA.
Si fuera necesario agrega más líquido de la cocción. Yo no le añadí.
Vierte en una fuente y antes de servir decora con unos pistachos y perejil picado (opcional).
Adaptado al libro "Imprescindibles" de Vorwerk
Fuente: este post proviene de THERMOMIXIL, donde puedes consultar el contenido original.
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