Cocina

gastronomicgs Idea guardada 8 veces
La valoración media de 2 personas es: Muy buena

Fideuá





Hay platos que no pasan de moda, sobre todo los domingos, hay muchos como la paella, canelones, mariscadapero hoy vengo con una fideuá para chuparse los dedos.

Como en todas las casas, siempre hay distintos gustos, así que yo os explicare como hago la fideuá y las cosas que he tenido que ir cambiando.

Vamos con los ingredientes y luego os sigo comentando.

Ingredientes:

200 gr de gambas arroceras

500 ml de agua

100 gr cebolla

100 gr pimiento rojo

100 gr pimiento verde

2 dientes de ajo

80 ml aceite oliva

150 ml de tomate triturado natural

200 gr de calamares troceados

250 gr fideos de fideuá

1 pastilla de caldo de pescado

Empezaremos hacer el fumet.

Para ello necesitamos pelar todas las gambas y reserva los cuerpos.

En una olla con el agua (500 ml) y 30 ml de aceite, le pondremos todas las cascaras y cabezas de las gambas.

Dejaremos hervir unos 7-10 minutos.

Pasado este tiempo colaremos el caldo y reservamos.

En la misma paella que vayamos a cocinar la fideuá, vamos a preparar el sofrito.

Picaremos los pimientos, la cebolla y los dientes de ajo y lo sofreímos junto el tomate triturado y los 50 ml de aceite que nos ha sobrado.

Una vez tengamos hecho el sofrito, es el momento de añadir el calamar troceado, pero ¡STOP!,aquí es donde yo he tenido que hacer un cambio a gusto de mi casa, así que antes de añadirle el calamar he apartado el sofrito y lo trituro completamente como si de un puré se tratara y lo vuelvo a volcar en la paella, y ahora ya pongo el calamar.

(Este paso lo podría no explicar, pero creo que quizás os pueda ayudar si tenéis el mismo problema. En mi casa no les gusta encontrarse ningún trocito de pimiento, cebolla ni ajo, aunque sea minúsculo, lo notan, y desde que lo cocino así no dejan nada en el plato).

Así que seguimos, después de poner el calamar junto al sofrito lo doramos unos minutitos.

Incorporamos los fideos para que se tuesten un poco, vertemos el fumet y la pastilla de caldo de pescado y dejaremos que cocine unos 7-10 minutos (dependiendo el tiempo que pone en el paquete).

Cuando falte 1 minuto a los fideos, le incorporamos las gambas troceadas(o enteras, a gusto de cada uno).

Lo apartamos del fuego y dejamos reposar un par de minutos.

¡Y a disfrutar!



Como os decía antes esta es la versión que yo hago, pero lo que si que os puedo decir es que quedan muy buenos y jugosos.

Espero que os haya gustado.

Un saludo y hasta la próxima receta.

Fuente: este post proviene de gastronomicgs, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Croquetas de Patata

Un aperitivo que nunca falla, es la croqueta. Así que esta vez vengo con una receta de croqueta de patata, que además de ser muy sencilla de preparar, se puede tomar calientes o frías. Personalmente a ...

Croquetas de Patata Sin Gluten

Un aperitivo que nunca falla, es la croqueta. Así que esta vez vengo con una receta de croqueta de patata, que además de ser muy sencilla de preparar, se puede tomar calientes o frías. Personalmente a ...

Albóndigas de Pollo Sin Gluten

Casi a mediados de junio y nada de calor, así que aprovechamos para hacer recetas que todavía apetecen, aunque tengo que reconocer que en breve empezaré a preparar helados, total, los helados apetecen ...

STAR WARS - Preparando Fiesta

Empiezo la semana con una recopilación de ideas, para preparar una fiesta, en este caso, fue de Star Wars, tal y como solicitó el cumpleañeros. La temática es muy chula, ya que puedes preparar infinit ...

Recomendamos

Relacionado

general pastas pescados

Fideuá

Hoy os doy los buenos días con una fideuá que hice ayer. Era la primera vez que hacía este plato ya que a mí esos fideos tan gordos como que...se me atragantan un poquito, pero he de reconocer que salió muy muy buena. Es más rápida de hacer que un arroz y bueno, en la comida hay que probar de "casi todo", así que ya está catada la fideuá, creo que repetiré más a menudo. INGREDIENTES: ...

recetas de primeros

Fideuá

Perdonar mi ignorancia cuando os digo que no sabía que la fideuá se hacía con fideos finos. Se nota que no he viajado demasiado, verdad?? Pues como siempre desde hace poco, una persona cercana me informó del asunto, al igual que me explicó su manera de hacer así la fideuá. Así que manos a la obra, ese mismo fin de semana la hice. INGREDIENTES: PREPARACIÓN: Lo primero de to ...

alioli all-i-oli calamar ...

Fideuá

FideuáLa #fideuá es una receta de pescadores. Se trata de un plato muy económico y muy fácil de preparar. Ésta es la que se come en Tarragona. Para su elaboración se fríen los fideos hasta dorarlos. Esta técnica recibe el nombre de #rossejat. Otros guisos con arroz también la emplean para sellar el grano y que al cocinarlo luego queden los granos sueltos. Lo más bonito de este plato es que se term ...

recetas de primeros caldo fideuá ...

FIDEUÁ

Hola a tod@s!! Hoy vamos con una fideuá bien sencilla... Vamos con los ingredientes: Fideos Pimentón Gambas Mejillones Sepia Rape Ajo Caldo de pescado Tomate triturado AzafránLO PREPARAMOS: En este caso, nosotros hemos preparado el caldo de pescado por nuestra cuenta pero si no tienes tiempo los caldos que venden en los supermercados van muy bien. Para hacer el caldo de pescado hemos utilizado ...

recetas de primeros calamares gambas ...

Fideuá marinera

Ahora si que si, con la llegada del verano, para muchos las vacaciones (para mi todavía no) y eso significa playita, días de descanso, baños en el mar o en la piscina... La verdad es que yo no soy muy playera, para que mentir, no me entusiasma demasiado el tema de la arena, el agua salada... soy más pececillo de piscina. Pero si que algún que otro día suelto iremos a la playa a ver si nos toca un ...

FIDEUA

Fideuá

La fideua (pronunciación dialectal de la palabra valenciana fideuada -gran cantidad de fideos-) es un plato marinero originario de las costas de la Comunidad Valenciana que se elabora de forma parecida a la paella. Sus ingredientes principales son: fideos de pasta (normalmente, de tipo hueco), pescado (pescado de roca, rape, sepia, calamar) y mariscos (galeras, gambas, cigalas). En esto es similar ...

fideuá paella recetas de fideuá ...

2 recetas de fideuá

Un pariente cercano de la paella de marisco es la fideuá. Su preparación es muy similar, pero la fideuá tiene como base fideos en lugar de arroz. Estos fideos son como los que se usan normalmente para la sopa, pero de un grosor determinado, del número 2 dicen los entendidos, aunque hay unos que se venden especiales que son curvados y mucho más gruesos que los habituales. Una fideuá estándar, como ...

ocasiones especiales primeros platos recetas de primeros ...

FIDEUÁ

Fideua Fideuá, es una paella de marisco pero en lugar de arroz lleva fideos, inventada por unos pescadores en Gandia (Valencia) que se les olvido el arroz y disponiendo de fideos (finos) elaboraron lo que se ha convertido en un plato exquisito. Aunque en un principio eran fideos finos hoy en día se elaboran también con fideos especiales para Fideuá del nº 4 y diferentes tipos de pescado. Esta ...

general arroces y pastas primer plato ...

Fideuá de calamares

Fideuá de calamares Vamos con una de esas recetas que apetecen mucho en las vacaciones mientras estamos sentados en la terraza de un restaurante costero. Esa fantasía es posible gracias al blog “¡Huele bien!” que nos trae esta fantástica fideuá de calamares. Podéis seguir su página de Facebook para estar al día de todas las recetas nuevas. Fideuá de calamares, la receta: La fideuá es u ...

recetas de primeros

FIDEUÁ DE MARISCOS AMC

La fideuá es un plato de pasta marinero originario de las costas de la Comunidad Valenciana que se elabora de forma parecida a la paella. En nuestro hogar realizamos este plato con distintos ingredientes, la receta que presentamos esta fundamentadas en ingredientes marineros. Los ingredientes que hemos utilizado son: 1 sepia o jibia mediana. 1 calamar mediano. 150 gr. de atún. 12 gambas blancas. 1 ...