Lubina al curry

Válido también para cualquier otro tipo de pescado

Es una receta que va bien con cualquier tipo de pescado, en efecto. Pero hemos elegido este para la Lubina al curry por la delicadeza de su carne en contraste con el sabor exótico de la especia. Como siempre, recomendamos tener especial cuidado con el cocinado del pescado, para no pasarnos, porque lo estropearíamos todo!!

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Ingredientes:

4 filetes de lubina

1 cebolla morada

Una lata leche de coco

1 cucharada curry

Cayena molida al gusto

100 ml. Jerez

150 ml. caldo de pescado

1 hoja laurel

Piel de un limón

Sal marina

Aceite de oliva

Lubina al curry
Preparación:

En primer lugar, salteamos la cebolla, con un toque de sal marina, hasta que empiece a cambiar de color

En ese momento añadimos el curry y rehogamos un instante

Subimos el fuego a tope y, enseguida, echamos el Jerez y esperamos un par de minutos que evapore el alcohol.

Bajamos el fuego y agregamos el caldo, la piel rallada del limón y la cayena al gusto

Una hoja de laurel, la leche de coco y dejamos cocinar 10 minutos

Agregamos entonces la lubina, salpimentamos, y dejamos unos cuatro o cinco minutos


Mira en vídeo cómo se hace esta Lubina al curry:



Lubina al curry
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