1 lomo de merluza
1 cucharada de aceite de oliva
6 gambas peladas
1/2 cebolla cruda
1/2 puerro
pimienta negra
sal
1/2 limón
2 hojas de laurel o de romero
1/2 vaso de caldo de pescado
1 diente de ajo
Elaboración:
Picamos media cebolla en juliana, medio puerro en rodajas y 1 diente de ajo en láminas.
Cortamos 1 limón en rodajas.
Sofreímos con un poco de aceite en una sartén la cebolla, el puerro y el ajo con una pizca de sal.
Añadimos 1/4 de taza de pescado a la sartén y ponemos en una fuente de horno el lomo de merluza, previamente untado con aceite de oliva, sal y pimienta negra molida, y el sofrito de cebolla y puerro.
Encima del lomo de merluza colocamos un par de rodajas de limón y romero o laurel.
Precalentamos el horno a 180º y horneamos el pescado unos 10 minutos.
Añadimos las gambas y volvemos a meter en el horno unos 5 minutos más hasta que la merluza esté blanca y las gambas rositas.
Sacamos del horno, apartamos la merluza y las gambas y trituramos la verdura para hacer la salsa de puerro.
Emplatamos con la salsa en el fondo.
Fuente: este post proviene de Hoy merendamos con Isabel, donde puedes consultar el contenido original.
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