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Merluza al horno en salsa, historia:
Hoy nos traen una nueva receta desde el blog “La taza de loza“, donde encontraréis muy buenas ideas para nuevas recetas. Si queréis estar al tanto de todas las novedades que vayan surgiendo, podéis seguirla en su página de Facebook.
Merluza al horno en salsa, la receta:
La merluza es uno de los pescados más versátiles que existen, lo tiene todo, es blanco, sin grasa, con no demasiadas espinas y está delicioso. Se puede hacer a la romana; frito; guisado; al horno con salsa o sin ella. En fin de mil maneras. Yo os dejo aquí una salsa de perejil muy buena y en la que se pueden hacer otros tipos de pescados, por ejemplo el bacalao, está especialmente bueno en esta salsa.
Estas rodajas de merluza las he comprado en el mercado central de Cádiz, había mucha variedad pero elegí estas rodajas para hacerlas al horno. Ya que es una receta muy rápida. Veréis que receta tan sencilla y tan rica.
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Merluza al horno en salsa, ingredientes:
2 rodajas de merluza por persona
1 lonchas pequeña de jamón serrano por cada rodaja de merluza
Salsa de tomate frito (casero o en conserva)
Para hacer la salsa de perejil:
2 cucharadas de aceite de Oliva Virgen
3 dientes de ajo laminados
Una cucharada rasa de harina
Media pastilla de concentrado de pescado
Un manojo de perejil (solo las hojitas)
Medio vaso de agua caliente
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Merluza al horno en salsa, preparación:
Salsa de Perejil:
En una sartén mediana poner el aceite de Oliva virgen, solo un poco para dorar los ajos laminados, cuando estén ya con color, se les pone la cucharada sopera rasa de harina y se deja un minuto revolviendo con una cuchara a ser posible de madera. A continuación se le añade la media copita de vino (vino Fino de Jerez, o manzanilla, o vino blanco seco). Se deja unos segundos y se pone caldo de pescado o medio vasito de agua caliente con una pastilla de concentrado de pescado. Se deja un minuto más y se retira del fuego. Mientras estamos haciendo la salsa, se calienta el horno para meter nuestra merluza y así casi no nos damos cuenta de la espera.
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Merluza:
Lo primero es lavar y salar un poco el pescado, no demasiado pues el jamón lo puede salar. En una bandeja de horno ponemos una base de tomate frito en conserva o casero. Se colocan las rodajas de merluza encima de esa salsa de tomate y se les pone las lonchas de jamón serrano por encima. En horno caliente a 180 grados se mete la merluza unos 3 minutos. Se saca y se le añade la salsa de perejil que hemos hecho al principio. Se vuelve a meter en el horno otros 3 o 4 minutos más. Y ya lo tenemos preparado y riquísimo en solo unos minutos.
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