Ingredientes
2 filetes de merluza, una cebolla, un pimiento rojo, 3 dientes de ajo, perejil, 100 gr. queso, medio limón, aceite de oliva, sal.
Preparación
Lavamos los filetes de merluza y escurrimos bien, salpimentamos ligeramente y reservamos en una fuente dentro de la nevera.
Preparamos un sofrito de verduras poniendo una sartén al fuego con un generoso chorro de aceite de oliva, esperamos a que esté caliente y doramos los dientes de ajo pelados y cortados en láminas finas.
Una vez que los ajos cambian a un color tostadito, añadimos la cebolla pelada y cortada en trozos pequeños junto con el pimiento cortado en dados de pequeños tamaño. Sazonamos e incorporamos el perejil picado fino.
Sofreimos a fuego medio hasta que las verduras estén blandas.
Precalentamos el horno a 180º C.
Ahora, cogemos papel de aluminio, cortamos dos trozos de tamaño suficiente para envolver el pescado y las verduras y seguidamente colocamos la merluza encima de estas láminas.
Regamos la merluza con el zumo de medio limón recién exprimido y colocamos las verduras encima del pescado.
Finalmente disponemos un bastoncito de queso en cada papillote y lo cerramos de manera que no se nos escape parte de la salsa en el horno.
Introducimos los papillotes en el horno y horneamos durante 35 minutos.
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