INGREDIENTES:
* 1 Merluza de 1kg.
* 200 gr. de mayonesa.
* 150 gr. de gambas crudas peladas.
* 2 Huevos.
* Aceite de oliva virgen extra.
* Sal, pimienta, perejil.
ELABORACIÓN:
Retirar de la merluza la espina central, escamar y quitar todas las espinas y telillas y colocamos sobre la bandeja del horno abierta como un libro a trozos regulares.
Precalentar el horno a 180º.
En una sartén pequeña, con unas gotas de aceite de oliva, pelamos y salteamos las gambas unos minutos, solo hasta que cambian de color.
Batimos los dos huevos, salamos y preparamos una tortilla con las gambas troceadas groseramente,.Agregamos perejil picado y una pizca de pimienta molida.
Pincelamos generosamente la merluza reservada con mayonesa.
Rellenamos con la tortilla de gambas, cada trozo de merluza repartiendo el relleno en cada pieza.
Una vez rellena, cubrimos con mayonesa abundantemente y espolvoreamos con perejil.
Llevamos al horno hasta verla cocida y doradita, pero con cuidado de no pasarnos para que no quede seca la merluza.
Servir enseguida caliente, y adornamos con un gamba salteada y a disfrutar.
Que paséis un buen día amig@sss.
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