Pan francés

Pan francés


Con este encierro que por desgracia tenemos, es que ni salgo a comprar pan, por eso estoy probando a hacer diferentes tipos, hoy toca pan francés. Un pan que apenas tiene amasado, simplemente lo que necesitamos es tiempo, y de eso tenemos mucho, mucho…..

Cómo preparar pan francés:


El primer paso es hidratar la levadura con 3 cucharadas de agua templada del total y reservar.

Echar en un recipiente la harina y el resto de agua templada, envolver bien con una cuchara, tapar con film o en un recipiente de plástico con tapadera.

Dejar reposar 30 minutos.
Pan francés

Pasado ese tiempo echar la sal, envolver bien y añadir la levadura hidratada, envolver bien.

Sacar sobre una encimera enharinada y hacer el amasado francés.
Amasado francés: Coger por un extremo la masa, soltar sin miedo sobre la encimera y doblar hacia adelante, girar la masa y hacer el mismo movimiento, así durante 5 minutos. Aunque se pegue un poco al principio no pasa nada, con el amasado se irá soltando, hay que trabajar siempre con la encimera enharinada.

Hacer una bola pero simplemente colocando las manos en la base e ir formandola para no perder el volumen que hemos conseguido.

Volver a dejar reposar en el mismo recipiente y tapada 1 hora más.
Pan francés

Enharinar la encimera y volcar la masa, dar la vuelta y ahora haremos los pliegues parecidos a los del hojaldre.

Estirar un poco con las manos la masa para dejar un rectángulo, doblar una parte y luego la otra como veis en la fotos.
Pan francés
Pan francés

Hacer otros dos dobles, procurando que no quede exceso de harina entremedias.
Pan francés
Pan francés

Hacer una bola de la misma forma que antes, colocar en el recipiente otra vez pero esta vez con el cierre hacia arriba

DEjar reposar tapado 1 hora.
Pan francés

Sacar sobre la encimera enharinada y ahora haremos lo mismo que antes pero solo hay que doblar una vez.
Pan francés

Hacer una bola de igual forma que antes y dejar reposar tapada 10 minutos para que la masa pierda tensión.

Estirar un poco la masa con las manos e ir envolviéndola sobre si misma para dejar un cilindro, y estirar un poco más hasta formar la barra.

Enharinar un trapo limpio y colocar la barra con el cierre hacia abajo entre dos pliegues en el trapo, tapar con el mismo trapo y dejar fermentar 50 minutos.
Pan francés

Pan francés

Horneado:

Necesitamos dos bandejas de horno o un recipiente de metal donde podamos echar agua, ya que en el primer golpe de horno tenemos que producir un poco de vapor.

Precalentar el horno abajo sólo a 220º con las dos bandejas dentro, empezando por abajo primera y segunda posición.

Sacar la bandeja caliente de arriba, colocar el pan, hacer una raja a todo lo largo con una cuchilla o cuchillo bien afilado y meter a hornear.

Echar con mucho cuidado agua caliente en la otra bandeja o recipiente.

Cerrar el horno, bajar la temperatura a 210º durante 15 minutos.

Sacar la bandeja de abajo y cambiar el horno para que caliente arriba y abajo a 190º / 20 minutos más o hasta que os guste el dorado.

Dejar enfriar sobre una rejilla.
Fuente: este post proviene de Mi Querida Cocinera, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Es tan fácil y rápido preparar requesón casero que siempre que nos apetezca o queramos preparar alguna receta dulce o salada lo tendremos listo en muy poco tiempo. Cómo preparar requesón casero: Po ...

Etiquetas: Pan y masasSalado

Recomendamos

Relacionado

Pan Casero Desayuno de Campeones Recetas ...

Bienvenidos, humanos y humanas habitantes de este mundo, a un nuevo capítulo de Paulina Cocina. El día de hoy vamos a hablar sobre el pan francés, cómo hacer pan francés casero y les vamos a compartir la receta de pan francés original, la más clásica y fácil de toda la web. Es un pan muy delicioso y puede ser consumido de muchas maneras, ya sea solamente con manteca y mermelada en el desayuno, o c ...

recetas postres panificadora

Estamos de vuelta con un Pan francés en panificadora.Últimamente la panificadora se ha convertido en mi fiel aliada.Podemos preparar distintos tipos de panes,pero hoy vamos con un sencillo y práctico pan francés al que le vamos a dar muchas utilidades. No solo podemos preparar unas deliciosas tostadas para el desayuno sino también unos ricos sandwiches. Y porque no,unos paninis !!La merienda pre ...

general al horno con vapor cocido al horno ...

Parece mentira que un pan tan estupendo y con esa pinta tan sugerente pueda ser tan fácil y pueda salir de tu horno. Y éste está preparado con harina corriente de supermercado, imagínate si lo mimas con una harina un poco especial. Es la primera receta que encuentras en el libro Pan Casero de Ibán Yarza que recomendamos hace tiempo y que se ha convertido en un clásico sólo unos meses después de su ...

Recetas de pan casero pan ...

Fuente Pan francés Yield: 12 Prep Time: 2h 00 min Cook Time: 20 minutes Print Pan francés - Receta auténtica By Svitlana Popivnyak agosto 29, 2018 Hola amigos, ¿que tal? Soy Esbieta. El pan francés que os traigo hoy para mi ha sido una gran revelación. Se come como pipas de lo delicioso que es. Y lo he conocido gracias a vosotros: gracias a que me habéis hablado de él, pidiendo que lo ...

Pan Recetas sanas Salado

Os aseguro que este pan de molde será vuestra elección diaria para disfrutar de un buen pan, que además de fácil y saludable está riquísimo! Sólo lleva 1 amasado y 1 reposo. El resultado: miga esponjosa por dentro y corteza crujiente por fuera. Ingredientes 500 gr de harina integral de centeno250 ml de leche templada 15 gr de levadura fresca50 gr de aceite de oliva 15 gr de sal 1 cucharada de ...

recetas de primeros pan panificadora ...

En primer lugar, quiero agradecer a todos el recibimiento que tuvo la sección que hace un par de semanas bauticé como "CUTRE-TRUCOS". Fué tal la acogida y los mensajes que recibí en mi correo privado de personas que habían probado el "TOALLEITOR 3.0", la mayoría con óptimos resultados, otros no tanto....jajaja, que me han animado a seguir con la sección y a ofreceros una segund ...

Masas pan

Me encanta hacer pan de molde los fines de semana porque así puedo hacer sándwiches para los desayunos con un pan de molde con sabor a pan y al mismo tiempo esponjoso. Como ya he comentado alguna vez el proceso de amasado y levado en Mycook es muy sencillo, por ello os animo a introducirlos en el mundo de las masas con esta receta. Ingredientes : 660 g de harina panadera 220 g de agua 220 g de le ...

pan levadurafresca agua ...

Esta es una de mis primeras recetas de pan y de las más sencillas de realizar. No tiene grandes alveolos, pero queda una miga suave y cremosa y una corteza crujiente y sabrosa. Os voy a mostrar algunas fotos que son nuevas y otra de la primera vez que hice la receta. Con ello quiero animaros a practicar y que veáis que la práctica ayuda mucho al aspecto final de una receta. Pan Básico Prep: 40 ...

general panificadora

¡Muy buenos días! Estoy otra vez aquí dando ideas para hornear en casa, ¿creéis que hay algo más maravilloso que el olor de lo cocinado al horno?, para mí eso es un hogar; porque un hogar no es lo mismo que una casa, un hogar es dónde la familia comparte y crece junta. ¡Que mejor que compartir el pan! Este es el lema de "Comedere Panis" y fue mi principal propósito al crear el blog, com ...

general invierno pan

Hace unas semanas me compré el libro de Pan Casero, de Ibán Yarza. Ya sabéis que adoro hacer pan en casa así que cuando vi este libro no me pude resistir! Otro más para la colección!! He empezado por la primera receta del libro, y se trata de un pan, que como su nombre indica, es sin amasado. Sí, sí!! Sin necesidad de amasar! Cuando lo vi no me lo creía, pero comprobado esta, así que doy fe de ell ...