Ingredientes :
660 g de harina panadera
220 g de agua
220 g de leche
25 g de mantequilla
5 g de azúcar
10 g de sal
5 g de levadura de panadería seca (15 g de levadura fresca)
Preparación :
Utilizamos el método directo, que consiste en mezclar todos los ingredientes de una vez.
Comenzamos echando todos los ingredientes en el vaso y programamos velocidad amasado 1 minutos. Dejamos reposar en la jarra 10 minutos.
Volvemos repetir el proceso de amasado de 1 minuto y reposo de 10 minutos 2 veces más.
A continuación boleamos la mezcla y la ponemos con la costura hacia arriba en un bol tapado con papel film hasta que doble de tamaño.
Cuando haya levado, la volcamos en la encimera enharinada y la aplastamos con las manos para eliminar el aire.La dejamos reposar 5 minutos.
Vamos enrollando a la medida del molde por el lado corto, apretando en cada vuelta y la unión hacia abajo.
Lo metemos en el molde cubierto de papel de horno o bien embadurnado de aceite y espolvoreado de harina, y lo metemos al horno 20 minutos a 220 grados y 10 minutos más a 190 grados.Dejad enfriad
Preparación tradicional :
Echamos la harina sobre la mesa y hacemos un hueco en el centro. Añadimos el agua y la leche poco a moco mezclando con una rasqueta de panadero. Guardamos un poco de agua para calentarla y disolver la levadura. Una vez medio amasada la masa añadimos el resto de los ingredientes. Este proceso puede realizarse en amasadora también. Formamos una bola y guardamos en un bol enceitado. Dejamos reposar 10 minutos.
Volvemos repetir el proceso de amasado de 1 minuto y reposo de 10 minutos 2 veces más.
A continuación boleamos la mezcla y la ponemos con la costura hacia arriba en un bol tapado con papel film hasta que doble de tamaño.
Cuando haya levado, la volcamos en la encimera enharinada y la aplastamos con las manos para eliminar el aire.La dejamos reposar 5 minutos.
Vamos enrollando a la medida del molde por el lado corto, apretando en cada vuelta y la unión hacia abajo.
Lo metemos en el molde cubierto de papel de horno o bien embadurnado de aceite y espolvoreado de harina, y lo metemos al horno 20 minutos a 220 grados y 10 minutos más a 190 grados.Dejad enfriad
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