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Un clásico de nuestras casas, croquetas de jamón, bacalao etc,y hoy de calabaza . Ideal para los niños que les cuesta comer las verduras. Un aperitivo fácil de preparar y que con un litro de leche , nos da para hacer un montón de croquetas ,que podemos congelar y así ya las tenemos listas para otro día.
A mi me encantan , y siempre que puedo las preparo , además me gustan que estén con la masa esponjosa , que cuando te comas una , parezca que se te derrite en la boca. Como pincho ,es un aperitivo ideal , lo podemos disfrutar mezclando varios ingredientes y siempre quedan super bien , frías o templadas , si además lo acompañamos con un vinito y amigos , ideal verdad? ..
Empezamos con la receta ?
3..2..1.. A COCINAR ¡¡¡¡
INGREDIENTES :
1 Litro De Leche Entera
Sal
90 Gr Mantequila
90 Gr Harina
Aceite De Girasol
2 Cebollas Grandes Rojas
1 Cucharada Grande De Azúcar
340 Gr Calabaza Limpia
3 Huevos
Tostadas
Queso De Rulo De Cabra
ELABORACION
1 Limpiamos la calabaza , le quitamos la piel , y eliminamos los pelos de calabaza que salen de la parte interior, es decir lo que hay en el centro de la calabaza . Una vez limpia , la troceamos , en cachitos pequeños ...
2 Ponemos a calentar una cazuela con 90 Gr de mantequilla, dejamos que se nos derrita del todo , una vez derretida , añadimos los 90 Gr de harina. Mezclamos bien los dos ingredientes , hasta que se forma una especie de masilla .
3 Ahora que tenemos la masa de mantequilla y harina preparada, añadimos el litro de leche entera que lo tendremos previamente calentado .
Lo incorporamos a la masa y ayudándonos con una cuchara , lo mezclamos bien .
4 A continuación , añadimos una pizca de sal y la calabaza a la cazuela donde tenemos la leche con la mantequilla ,la harina y ponemos el fuego a fuego medio.
Sin dejar de remover, tendremos cociendo esta mezcla 20 minutos .
Poco a poco veremos como la leche , cada vez es mas gordita y los trozos de calabaza se van rompiendo, haciéndose mas pequeñitos .
5 Cuando alcancemos los 20 minutos, sacamos el contenido de la cazuela a una fuente llana , para que la masa se enfríe y repose unas horas .
6 Pasadas unas horitas que hemos dejado que la masa repose, lo cortamos en cuadraditos con un cuchillo .
7 Preparamos , una sartén con bastante aceite de girasol , un plato con 3 huevos revueltos, otro plato con harina y otro plato con pan rayado .
8 Antes de calentar el aceite en la sartén , vamos a preparar las croquetas , para ello nos manchamos las manos con harina y cogemos uno de los cuadrados de la masa, le damos una forma redonda y luego le aplastamos un poco para que quede mas alargada que redonda, cuando tengamos la forma que mas nos gusta y enharinada la croqueta, la pasamos por el huevo y luego por el pan rayado , la dejamos reposar sobre otro plato .
Esto mismo lo haremos con todos los cuadrados de la masa , poco a poco hacemos las bolas, y luego las pasamos por harina, huevo y pan rayado para que queden crujientes y jugosas por dentro .
9 Una vez preparadas todas las croquetas, calentamos la sartén y cuando este caliente, vamos poco a poco añadiendo las croquetas a la sartén para que se frían , cuando estén doraditas las sacamos a un plato que tendrá papel de cocina ,para que escurran el aceite sobrante y se enfríen un poco , que quemaran ehh ..
10 Ahora vamos con lo mas sencillo , preparamos las cebollas, una vez limpias , las cortamos en juliana, es decir en tiras vale ...
Si os preguntáis porque la foto sale azul, os contesto , no lo se jajaj ¡¡ cosas del directo ..
Bueno a lo que vamos , la cebolla , una vez cortada la cebolla , calentamos una gota de aceite en la sartén y añadimos la cebolla cuando veamos que esta caliente , bajamos la intensidad del fuego al mínimo y dejamos que se poche poco a poco , hasta que la veamos blandita .
11 Una vez pasados unos minutos y veamos que la cebolla esta bien blandita, añadimos 1 buena cucharada de azúcar, esto le dará un sabor muy particular a la cebolla y al pincho .... unnnn ¡¡¡ nos ayudamos con una cuchara para no dejar de remover y remover , unos 5 a 7 minutos mas ...
12 Pasado este tiempo, la sacamos a un plato y reservamos ....
13 Ahora que tenemos todos los ingredientes , vamos poco a poco montando el pincho , ya veréis que rico os queda, animo ¡¡
14 Primero ponemos la tostada con un poco de cebolla .
15 A continuación, colocamos un trozo del queso de rulo de cabra sobre la cebolla ...
16 Una croqueta sobre este queso y sobre la croqueta, la mitad de otra croqueta, uniendo todo con un bonito palillo , para que no se nos caiga ..
Ya lo tenemos todo preparado , delicioso verdad? No ha sido tan difícil verdad, solo es un poquito de paciencia y el resultado espectacular ...
Fácil verdad? Ahora a disfrutarlo ?. Buen provecho ¡¡¡
Fuente: este post proviene de cocina rico y facil con Loida, donde puedes consultar el contenido original.
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