Hoy os traigo un pastel o pudin de carne que puede servir de aperitivo o entrante, ya que se come en frío y se utiliza como si fuera un fiambre o un paté. Está muy bueno untado en rebanadas de pan tostado con una salsa tártara por encima.
Los ingredientes son sencillos: la carne picada que usé fue mitad y mitad, cerdo y ternera. El hígado de pollo aunque parece que no es tan fácil de conseguir, si las pedís en las carnicerías de barrio los carniceros os van a dar éstos higadillos muy baratos, porque suelen tener unos cuantos guardados en la cámara.
En cuanto a la pimienta en grano, yo usé pimientas variadas y queda bien. Y en cuanto a la cantidad, le puse media cucharadita, aunque creo que me quedé corta y para la próxima vez echaré una cucharadita, pero si colmar ni nada.
La verdad que nos resultó delicioso. Tan digno, como si de un manjar de navidad se tratara.
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Datos básicos
Dificultad: fácil
Coste: medio
Calorías: alto
Comensales: 4
Elaboración: 40-60 minutosIngredientes
500g carne picada
50g hígado de pollo
2 huevos
1/2 cebolla
1 zanahoria
pimienta en grano
taquitos de jamón serrano
harina
margarina
rebanadas de pan tostadoElaboración paso a paso
Sofríe a fuego lento la cebolla junto la zanahoria y echa un poco de sal para que poche antes.
Añade el hígado de pollo troceado y saltea todo brevemente.
Tritura la mezcla con la batidora eléctrica.
Pon en un bol la carne picada, la sal, los granos de pimienta enteros y unos taquitos de jamón serrano.
Incorpora el salteado de higadillos triturado.
Añade los dos huevos batidos y mezcla todo bien.
Unta el molde con mantequilla o margarina.
Coloca papel de hornear y vuelve a untar con margarina y espolvorea con harina.
Vierte la mezcla de la carne en el molde y apriétalo bien.
Hornea la baño María a 180ºC durante 45 minutos.
Deja enfriar y desmolda. Acompaña con rebanadas de pan tostado y salsa tártara.
Pin pan y ya está. Buen provecho
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