Ya estamos de nuevo a 20 del mes...y llega el que será el último desafío en la cocina antes de las vacaciones de Verano. Esta vez nos ha tocado salado y ha venido con una novedad...hemos cambiado de desafiadoras...¡pero solo por este mes!
Cinco dedos, cinco colores, cinco desafiadoras, cinco lugares y cinco recetas diferentes.Yo elegí el dedo anular de color verde por lo que mi desafiadora ha sido Patricia, (El trasgu de las galletas) y me ha tocado irme a ... Oceanía, mas específicamente a Australia y Nueva Zelanda, y elaborar un Meat Pie o pastel de carne.
Es un pastel de carne similar a una empanada, un icono australiano, por lo general se come de aperitivo o en eventos deportivos, los venden en cualquier supermercado o panaderías.. Es un pequeño pastel que va relleno de carne y puré de patatas y que se acompaña generalmente con salsa de tomate, aunque hay una variante , el pie floater , que se acompaña de un puré de guisantes y es ese el que he hecho yo, el Meat Pie Floater.
Y con esta receta nos despedimos hasta Septriembre que volverá el desafío con mas fuerza.
Si queréis ver el resto de recetas pinchad aquí.
Ingredientes:
Para dos pasteles de 13 cm de diámetro.
Para la masa de la base: - 100g de harina para todo uso
- 1 pizca de sal
- 4 cucharadas soperas de agua
- 45 g de cucharadas de mantequilla ablandada
Para el relleno:
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1/2 cebolla, picada
- 250g de carne picada cerdo-ternera
- 1 cucharada de harina de maíz refinada (maizena)
- 50 ml de caldo de carne
- 3 cucharadas soperas de tomate frito
- 1 cucharadita de bovril (concentrado de carne)
- sal al gusto
- pimienta molida al gusto
Para tapar el pastel:
- 1 lámina de hojaldre fresco o congelado
- 1 huevo batido
Para el puré de guisantes:
- 1/2 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 200g de guisantes
- 1 patata
- 3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen
- sal al gusto
- pimienta molida al gusto
- 1/2 pastilla de caldo de carne
En primer lugar hacer el relleno:
Sofreimos la cebolla hasta que esté suave, luego agregamos la carne picada y rehogar hasta que esté dorada. Añadir el resto de ingredientes, el vobril, el tomate, el caldo, sal y pimienta al gusto y por último la maicena diluida en un poquito de agua fría. Removemos bien y cocinamos a fuego lento hasta que se reduzca el caldito. Dejamos enfriar.
Hacemos la base de la empanada: Tamizamos la harina y la sal en un tazón grande. Hacemos un pequeño agujero en el centro y añadimos el agua y comenzamos a amasar. Cuando se forme una masa suelta, añadimos la mantequilla y amasamos bien para que quede una masa bien integrada. Hacemos una bola y dejamos reposar 10 minutos en el frigorífico.
Dividimos la masa en 2 partes. Sobre una superficie bien enharinada, extendemos cada una de las partes con el rodillo a 1/2 cm de grosor. A continuación la colocamos sobre la tartaleta untada con aceite o mantequilla y harina y presionamos para que se ajuste bien a los bordes y el fondo.
Llenamos hasta el borde con la carne de ternera fría y tapamos con un circulo de hojaldre pegando los bordes con agua. La sellamos con un tenedor y eliminamos los restos de masa que sobren. Pintamos con el huevo batido.
Precalentamos el horno a 180º con calor arriba y abajo sin aire y metemos los pastelitos y horneamos unos 20 minutos mas o menos. Depende de cada horno. Hasta que estén dorados.
Hacemos el puré de guisantes:En una cazuela ponemos el aceite y sofreímos la cebolla y el ajo. Añadimos los guisantes y la patata y rehogamos un poco. Añadimos el caldo de carne, sal, pimienta al gusto y lo cubrimos con agua. Dejamos cocer hasta que esté todo tierno. Lo trituramos todo con la batidora hasta que se haga un puré fino.
Uno lo he servido con puré de guisantes...
Otro con tomate frito...
Y a vosotros cual os gusta? ¡En casa han gustado los dos!
Con estos dos pasteles hemos comido cuatro personas, los partí por la mitad, llenan mucho , sobre todo los que van acompañados del puré de guisantes, El otro con una ensalada también te llena bastante.
¿Gustáis?
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Fuente: este post proviene de JULIA Y SUS RECETAS, donde puedes consultar el contenido original.
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