Ha llegado el maravilloso tiempo de las calabazas, en mi país se llama ahuyama, pero con un nombre o con otro, me gusta un montón, dulce o salada; hoy toca dulce.
De tarta de calabaza existen muchas recetas por la red y yo he decidido probar una mas. La receta que hoy os presento es una ricura total (por eso os la presento), húmeda y esponjosa, con el aroma y sabor de las especias.
La he cubierto de la típica y popular crema de queso que siempre la acompaña.
No me gusta tan dulce, pero si hay que agregarle suficiente como para que no sepa a queso, los chips de chocolate le dan su toque especial.Ingredientes:
Para un molde de 20 cm.
400 gr. harina de trigo común
150 gr. azúcar blanca común
2 cucharaditas polvo de hornear
2 cucharaditas bicarbonato
3/4 cucharadita sal
1 cucharada canela
2 cucharaditas jengibre en polvo
2 cucharaditas de nuez moscada
175 gr. azúcar moreno
425 gr. puré de calabaza
5 huevos XL
290 ml. de aceite de girasol
1 Taza de chips de chocolate.
Ingredientes para la crema de queso.
500 gr. queso Philadelphia
200 gr. azúcar glass
250 gr. nata (crema de leche) para montar
Preparación:
Tamizar la harina, bicarbonato , polvo de hornear y especias, agregar el azúcar blanca,Reservar.
Mezclar el azúcar moreno con 1/3 del puré de calabaza y batir hasta incorporar los ingredientes. Añadir el resto del puré y el aceite batir hasta mezclar muy bien los ingredientes.
Incorporar los huevos ligeramente batidos de a pocos hasta que estén totalmente integrados. Añadir los ingredientes secos en tres veces. Batir hasta que justo estén integrados.
Echar el un molde en mantequillado y en harinado, puede ser en 3 moldes de layer cake o en un solo molde.
Si es en 3 moldes de layer cake, que los 3 tengan la misma cantidad.
Llevar a horno pre calentado, a 175ºC, 30 minutos si son moldes de layer cake o 50 minutos si es un solo molde. O hasta que al meter un palo de brocheta en el centro del molde este salga totalmente limpio.
Retirar del horno, dejar reposar por aproximadamente 10 minutos mas, voltear el molde, sacar la tarta de este y dejar sobre una rejilla para que se enfríe uniformemente.
Saben mucho mejor si se hacen un par de días antes de cuando se van a comer, si es así, envolver en film transparente. Yo las envuelvo en bolsas de congelar con zip lock sacándola el aire y se conservan muy bien.
El día en que se comerán, preparamos la crema de queso:
Montar la nata (crema de leche) reservar.
Batir el queso y el azúcar tamizada hasta incorporar muy bien los ingredientes y que la mezcla este cremosa. agregar la nata montada (crema de leche) a la mezcla del queso batir muy bien, rellenar y cubrir la tarta con la crema. Lista para comer.
Fuente: este post proviene de De Cabeza en la Cocina, donde puedes consultar el contenido original.
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