Para esas ocasiones tengo este plato. Se me ocurrió un día de esos en los que no quería pasar en la cocina ni un minuto más de los necesarios y descubrí que está buenísimo. ¡No tardes en probarlo!
Ingredientes:
1/4 de cebolla,
1/2 pimiento verde,
2 huevos,
queso cremoso,
aceite de oliva,
sal y pimienta.
Ponemos en una sartén 3 cucharadas de aceite a calentar.
Limpiamos y cortamos en juliana la cebolla y el pimiento.
Añadimos a la sartén la cebolla y el pimiento cortaditos y dejamos hacer a fuego medio, removiendo de vez en cuando.
Mientras tanto batimos dos huevos y los sazonamos con sal y pimienta.
Cuando la verdura esté pochada, la salpimentamos ligeramente y la sacamos de la sartén.
En la misma sartén, y con el aceite residual de las verduras, ponemos a cuajar los huevos, y repartimos sobre ellos las verduras que tenemos pochadas. Esperamos a que los huevos estén casi cuajados y ponemos una cucharada bien colmada de queso cremoso en la mitad de la sartén.
Envolvemos el huevo cuajado sobre el queso cremoso, primero de un lado y luego del otro, y obtenemos una tortilla panzuda. La estética de este plato resulta muy divertida, recuerda aquel pasaje, de “Le petit prince” de Saint Exupéry, en el que una boa se había comido a un elefante.
Servimos con algo de pan y espolvoreada con perejil picado. ¡A disfrutar!
Fuente: este post proviene de Cocina sin Carné, donde puedes consultar el contenido original.
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