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10 recetas de muffins y magdalenas sin gluten

Las personas con celiaquía o intolerancia al gluten no pueden consumir, entre otras muchas cosas, nada que lleve harina de trigo y esto implica tener que renunciar a la repostería convencional puesto que bizcochos, magdalenas, galletas, muffins, etc., la llevan entre sus ingredientes. Pero en los últimos años muchas personas con esta intolerancia se han negado a decir NO a estas delicias y por ello han crecido los blogs dedicados a las recetas sin gluten en los que se adapta la repostería para que puedan consumirla.

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Pensando en esas personas con esa intolerancia, pero en realidad en todos los golosos del mundo, hacemos este post donde recopilamos 10 recetas de muffins y magdalenas libres de gluten o gluten free, que es el anglicismo que ahora está de moda al hablar de estas recetas. ¡Ah! Y seguro que también las agradecen aquellos que han decido dejar de consumir gluten de forma voluntaria, una tendencia alimenticia que ahora mismo está muy de moda.

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Imagen: Mark Drouin/Flickr.com

¿Estás listo para este listado de 10 delicias? Te recordamos que aunque vayamos a hablar de magdalenas y muffins en este post, no son lo mismo, como puedes comprobar echando un vistazo al artículo Diferencia entre magdalena, muffin y cupcake.

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Muffins sin gluten

Por norma general, la receta de los muffins se caracteriza por mezclar por un lado los ingredientes considerados secos, por otro lado los húmedos, y luego mezclarlos con movimientos envolventes, pero muy poco. La masa no tiene que coger tanto aire como con las magdalenas. Los muffins son más compactos.

Muffins de manzana y canela sin gluten

La manzana y la canela combinan muy bien y lo puedes comprobar con estos muffins que hemos hecho nosotros mismos. En este caso la harina de trigo se sustituye por harina de arroz sin gluten.



Muffins de chocolate como los del Starbucks y sin gluten

Los muffins de esta conocida cadena cafetera son famosos a nivel mundial porque están riquísimos. Te dejamos aquí la versión sin gluten del blog Celiaquines, donde se usa una combinación de harina de arroz y Maizena. Además, puedes aprender a hacerlos con y sin Thermomix.

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Muffins de plátano sin gluten y sin azúcar

Una idea fenomenal también para los que tienen restringido el consumo de azúcar. Este se sustituye por un edulcorante llamado xilitol. Lo curioso de esta receta es que no se usa harina de ningún tipo.



Muffins de maíz y miel 100% gluten free

Estos muffins del blog Tengo un plan B tienen un aspecto riquísimo y su sabor tiene que ser muy especial por el toque que da la miel. En la receta de estos muffins se usa harina de maíz, de arroz y Maizena.

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Muffins de chocolate y avellanas sin gluten ni lactosa

El sabor de estos muffins gluten y lactosa free que hemos visto en el blog Paleo Moderna te recordará al de la Nutella por la mezcla de chocolate y avellana que llevan. ¡No llevan ningún tipo de harina!

 


Magdalenas sin gluten

Las magdalenas son muy muy esponjosas en comparación con los muffins y el secreto está en que la masa de las magdalenas sí hay que removerla mucho para que se hagan burbujitas en ella. Además, al hornearlas les sale el famoso 'copete'.

Magdalenas de maíz sin gluten ni lácteos

Por tanto, no solo pueden ser consumidas por personas celíacas, sino también por personas alérgicas o intolerantes a los lácteos. Se usa una denominada harina de tres mezclas, sustituta de la harina de trigo, elaborada por la propia autora del vídeo con almidón de mandioca, harina de arroz y Maizena.



Magdalenas de cacao y canela sin gluten y sin lactosa

La autora del blog Chicuqui nos asegura que están buenísimas, así que anímate a preparar y probar la receta. Te vale cualquier harina sin gluten para prepararla. Y recuerda que la leche que uses en esta caso va a ser sin lactosa.

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Magdalenas de vainilla sin gluten

Una receta básica de magdalenas con un toque de esencia de vainilla y con harina de arroz y Maizena como sustituto de la harina convencional usada en este tipo de receta.



Magdalenas de manzana y caramelo sin gluten

Estas magdalenas son una auténtica delicia por lo bien que combinan la manzana y el caramelo. En este caso la harina empleada es de arroz, lo que garantiza que no tengan gluten. No te pierdas la receta de Cuadernos de Cocina. 



Magdalenas de chocolate y almendras

La propia autora del blog Un oasis de delicias, asegura que le sorprendió gratamente esta receta. No lleva ningún tipo de harina, sino que esta se sustituye por almendra molida. ¡Tienes que probarla!

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