Todos los años por esta época empezamos a planificar los menús para nuestras comidas navideñas. La mayoría de las veces con una buena planificación podemos asegurarnos el triunfo en nuestras mesas, por lo que teniendo el guión preparado sólo tenemos que preocuparnos por comprar los ingredientes con antelación, lo que hará que además ahorremos unos euros. Tenemos que tener en cuenta que hay elaboraciones que tenemos que preparar con antelación, días antes, que otras sólo unas horas antes o en el mismo momento. Pero estas ultimas deberían ser las que menos para poder disfrutar todos de las comidas a la vez.
Empezaremos por los aperitivos:
Croquetas de chorizo y queso manchego
Cremoso de patatas y pulpo
Mousse de pimientos del piquillo
Hojaldres de queso brie y nueces
Enrollados de salmón y queso
Wrapped de aguacate y bacon
Yogur de foie
Lazos de hojaldre salados
Mini pastelas morunas
Dados de mango y salmón con reducción de balsámico
Pimientos del piquillo rellenos de ensaladilla rusa
Chupa chups de queso roquefort
Camembert frito
Bombones de foie
Mejillones tigre
Seguimos con los entrantes
Mousse de queso de cabra
Salmón ahumado con mousse de aguacate
Crepes de morcilla, queso de cabra y nueces con compota de manzana
Vichyssoise de manzana verde con crujiente de bacon
Tartar de pepino, salmón y surimi
Milhojas de mango con queso de cabra y lluvia de parmesano
Sopa de rape y marisco
Sopa de rape al azafrán
Crema de marisco
Crema de zanahoria con brandada de bacalao
No pueden faltar las ensaladas:
Ensalada de kumquat y fresas
Tabulé
Ensalada de brotes tiernos con naranja, nueces y jamón de pato
Ensalada tropical con salsa de yogur griego
Ensalada de Navidad
Tampoco nos pueden faltar los patés:
Hummus
Rilletes de pato
Paté de salmón
Paté de Campagne
Paté de morcilla
Paté de queso de oveja y AOVE
Paté de perdiz
Foie mi-cuit casero
Paté de jamón ibérico
Paté de pollo y setas
Paté de aguacate y atún
Paté de queso y nueces
Paté de hígado de cerdo
Paté a la pimienta
Paté de hígado de pollo al oporto
Y para los más osados algunos embutidos caseros:
Solomillo curado al pimentón
Lomo curado a las finas hierbas
Jamón de pato casero
Fiambre casero de pollo ahumado
Cabeza de lomo ibérico curada en casa
Empezamos con los platos fuertes de pescado:
Pimientos del piquillo rellenos de rape y langostinos
Lubina al vino tinto con parmentier de patatas y setas
Pescadilla en hojaldre con setas y gambas
Salmón al horno con salsa de mostaza y miel
Bacalao con miel y mostaza
Conchas de vieiras y salmón al vino blanco
Pastel de salmón con queso crema
Lomos de lubina en papillote con salsa de puerros y verduritas al vapor
Salmón en hojaldre con setas
Calamares rellenos en salsa del piquillo
Y ahora los de carne:
Pechuga de pavo rellena de castañas con mermelada de manzana
Solomillo de cerdo relleno de queso de cabra, arándanos y pistachos con salsa de arándanos
Pastel de ternera
Ternera rellena de paté y pistachos con verduras
Lomo relleno de castañas con salsa de setas
Solomillo de pavo relleno con salsa de mostaza
Solomillo de cerdo relleno de queso de cabra y tomates secos
Pollo relleno con salsa de champiñones al cava
Pastel de carne con ciruela, orejones y piñones
Lomo con manzana asada en salsa de queso y manzana
Mini rollitos de pavo con salsa de manzana
Pato con naranjitas chinas y zanahoria
Pastel de carne
Solomillo Wellington con cebolla caramelizada
Magret de pato en hojaldre con salsa de frutas del bosque
Ahora le toca el turno a los postres:
Flanes de polvorón
Panna Cotta de turrón
Tarta mousse de crema de turrón
Helado de vainilla con turrón de chocolate
Sorbete helado de turrón
Sorbete de mandarina
Tronco de Navidad de chocolate blanco relleno de crema de turrón
Pudin de roscón de Reyes
Flan de Turrón
Helado de polvorón
Y para terminar unas recetas de dulces de Navidad caseros:
Roscos de anís
Almendras rellenas
Turrón de Lacasitos
Panettone
Bombones Ferrero Rocher Caseros
Roscón de Reyes
Stollen
Turrones de Navidad
Pan de higo
Turrón de chocolate con Nutella
Marquesas
Polvorones de canela
Hojaldrinas
Mazapanes
NevaditosEspero que os haya gustado este recopilatorio tan extenso y podáis disfrutar de la Navidad a tope.