INGREDIENTES
3 calabacines
2 calabacitas
2 mazorcas de maíz frescas
2 tomates
1/2 cebolla morada 0 blanca
1 diente de ajo
2 chiles poblanos
1/4 cucharadita de sal
1/4 taza de aceite de oliva
1/2 cucharada de orégano seco
Queso feto o queso fresco (opcional)
Crema agria (opcional)
ELABORACIÓN
Limpia y corta en trozos los vegetales. Con la ayuda de un cuchillo, desgrana el maíz de la mazorca.
Saltea a fuego moderado el ajo, las cebollas y los chiles poblanos en el aceite de oliva. Añade el maíz, los calabacines y los tomates al satén. Añade la sal y el orégano.
Revuelve y cuece por aproximadamente 10 minutos.
Puedes acompañar esta receta con tortillas de maíz, agrégale crema agria y queso feta, o fresco según tu gusto.
PECHUGAS DE PAVO CON TOSTADAS Y TOMATE
INGREDIENTES
600 g de pechuga de pavo
2 cucharadas de pimentón dulce
8 rebanadas de pan
2 tomates
1 cucharadita de albahaca picada
1,5 l caldo de ave
Aceite de oliva
Sal
ELABORACIÓN
Con la ayuda de un cuchillo abre la pechuga de pavo como si fuera un libro. Estírala y sazónala con sal y pimentón.
Colócala sobre un trapo y envuélvela bien. Ata con una cuerda, cerrando bien los extremos. Introduce en una cazuela con el caldo y cuece durante 25 minutos a fuego lento. Retira del caldo y deja enfriar. Cuando esté templado, corta en rodajas finas.
Coloca las rebanadas de pan en una placa e introduce en el horno a fuego suave para que se tuesten lentamente.
Pela los tomates y córtalos en daditos. Colócalos en un bol con la albahaca, aceite y sal. Mezcla suavemente.
Para servir, coloca en un plato las rebanadas, encima los dados de tomate, las rodajas de pavo y salsea con el caldo del tomate.
El pavo tiene un sabor algo insípido y no a todo el mundo le gusta. Para que quede más sabroso, podéis macerarlo toda la noche en una fuente con una copa de brandy, dos dientes de ajo partidos por la mitad y unas ramitas de perejil bien fresco. Resultará mucho más sabroso.
Receta indicada para personas que sufren diabetes.
COPA DE ESPUMA CON REQUESÓN
INGREDIENTES
1/2 kg de requesón fresco
2 yogures naturales descremados
Edulcorante equivalente a 3 cucharadas de azúcar
4 claras de huevo
Corteza de limón
Canela en polvo y en rama
ELABORACIÓN
Para la realización de este postre frío comienza mezclando bien en un bol los yogures con el requesón, el edulcorante, la ralladura de limón y un poco de canela en polvo. Con la ayuda de una batidora, bate bien y después pásalo por un chino.
Aparte, monta 4 claras de huevo con edulcorante a punto de nieve. Terminada esta operación, agrega con cuidado las claras montadas a la mezcla de yogures con requesón.
Reparte la espuma en copas de postre y deja enfriar en el frigorífico.
Adorna con tiritas de limón, una pizca de canela en polvo y en rama. Listo para servir.
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