Receta del Chef Frances Paul Bocuse bautizado como padre de la nueva cocina francesa, lo que hizo fue algo tan sencillo como simplificar, redujo los tiempos de cocción y empezó a cocer al vapor para que los productos conservaran todo su sabor y todos sus nutrientes ofreciendo los mejores productos con una frescura inigualable, evitar adobos excesivos que puedan restar sabor al plato o disfrazarlo, estar al tanto de las nuevas técnicas, siendo moderno y creativo pero a la vez trabajando con la gastronomía regional modificándola para enriquecerla.
Si quieres ver más recetas me puedes encontrarme en mi Página del Facebook Fácil con Bela o en mi Blog Fácil con Bela
Sigue a Fácil con Bela me haría muchísima ilusión vuestro apoyo. Un Me gusta, Mil Gracias!
Primero preparé según los ingredientes del chef pero el molde utilizado tenia que ser muy pequeño y yo utilice uno normal, entonces como me quedó muy fino preparé otro bizcocho duplicando los ingredientes y han quedado riquísimos.
Los ingredientes necesarios para hacer el Pastel del Presidente son: Para hacer el relleno para las dos tartas:
1/2 litro de nata (crema de leche) (crema de leche fresca, crema dulce, crema para batir....)
600 g de chocolate amargo
Cerezas confitadas (opcional)
Poner a Baño María la nata (crema de leche) y el chocolate durante 15 min. Batir con un batidor de acero inoxidable hasta que se haya enfriado por completo.
Pastel del Presidente:
Ingredientes:
8 huevos
250 g de harina tamizada
250 g de azúcar
200 g de mantequilla a temperatura ambiente (pomada)
Elaboración: Batir los huevos con el azúcar hasta que estén bien mezclados incorporar la harina y a continuación la mantequilla. Verter la mezcla en un molde engrasado (untado con mantequilla) y enharinado.
Precalentar el horno y hornear a 160º unos 40 min.
Cuando este frío cortar por el medio y rellenarlo con el relleno de chocolate, añadirle las cerezas confitadas (opcional), enfriar en la nevera y a continuación ponerle la parte superior del bizcocho, ponerlo sobre una rejilla y dejar caer el chocolate tiene que estar más bien liquido para ir deslizándose sobre el bizcocho, enfriar en la nevera y proceder a adornar, con virutas de chocolate.
Para elaborar el bizcocho Genovés pequeño:
Ingredientes:
4 huevos
125 g de harina tamizada
125 g de azúcar
100 g de mantequilla a temperatura ambiente (pomada)
Elaboración:
Batir los huevos con el azúcar hasta que estén bien mezclados incorporar la harina y a continuación la mantequilla. Verter la mezcla en un molde engrasado (untado con mantequilla) y enharinado.
Precalentar el horno y hornear a 160º unos 20 min.
Una vez frío con un cortador-emplatador que sea alto, se cortan 3 círculos del bizcoccho, un círculo se deja dentro del cortador. será la base del bizcocho, echarle chocolate dejar enfriar en la nevera 10 minutos, ponerle el siguiente otra capa de chocolate y a enfriar 10 min, ponerle el último, sacar el cortador-emplatador y sobre una rejilla, echar el chocolate y dejar deslizarse por el bizcocho.
Coger un poco del relleno y montarlo con las varillas ponerlo en una manga pastelera y adornar.
Y colorín colorado esta receta se ha acabado.
Espero que os guste.
Besitos y Bon Appétit.
Fácil con Bela. ;-)
Fuente: este post proviene de Recetas Fácil con Bela, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado: