Se acerca la Navidad y muchos de nosotros anhelamos aperitivos y canapés veganos que se salgan un poco de lo común y que puedan abrir boca en estas fiestas tan especiales y tan poco vegetales.
Si bien es cierto que la gran mayoría de entrantes y aperitivos de Navidad están elaborados con productos de origen animal, no hay que subestimar la versatilidad de los ingredientes de origen vegetal en la cocina: aceitunas y más encurtidos, aguacates, espárragos, frutos secos, patés y quesos vegetales, y todo tipo de frutas y vegetales de temporada.
Panecillos con hummus y flores frescas
Ingredientes:
Rodajas de pan rústico
Hummus vegetal
Flores frescas (en innoflower.com tienen un buen catálogo de flores comestibles)
Especias al gusto
Elaboración:
Tuesta el pan.
Unta las rebanadas con el hummus.
Espolvorea especias al gusto y decora con flores frescas.
Dátiles rellenos de nueces
Ingredientes:
Dátiles medjoul
Nueces
Elaboración:
Deshuesa los dátiles.
Introduce unos trozos de nueces dentro de cada dátil y sirve.
Canapés de patata en salsa chutney con piñones
Ingredientes:
Volovanes o tartaletas
Patatas cocidas
Salsa chutney verde
Piñones
Perejil fresco
Elaboración:
Tritura con un tenedor las patatas cocidas.
Mezcla las patatas con salsa chutney al gusto.
Coloca un poco del preparado sobre las tartaletas o canapés.
Decora con piñones y una hoja de perejil fresco.
Canapés saludables de tofu
Ingredientes:
Berenjena (cuanto más estrecha, mejor)
Tofu en dados pequeños
Cebolleta
Guindilla (puedes sustituir por tomate seco o pimiento rojo, lo que más te guste)
Salsa al pesto
Semillas de sésamo
Elaboración:
Saltea en un poco de aceite los dados de tofu, la cebolleta y la guindilla. Puedes ver cómo cocinar el tofu en nuestro especial recetas con tofu.
Corta la berenjena en rodajas de aproximadamente 1 cm y pásalas por la plancha hasta que queden al dente.
Coloca una cucharadita de verduras sobre cada rodaja de berenjena, espolvorea con semillas de sésamo y rocía con salsa pesto al gusto.
Canapés de queso vegano, cebolla caramelizada y avellana
Ingredientes:
Tartaletas
Queso vegano (puedes echar un vistazo a nuestra receta de queso de untar vegetal)
Cebolla caramelizada
Avellanas
Elaboración:
Rellena las tartaletas con queso vegano.
Pon un poco de cebolla caramelizada por encima.
Decora con una avellana entera cada uno de los canapés.
También puedes preparar varias combinaciones de canapés veganos haciendo uso de frutas como el aguacate, la piña, el mango… Ten en cuenta que cualquier queso vegano combinado con una mermelada de frutas será siempre un acierto. También puedes probar a incluir Heura, funciona muy bien en aperitivos. Y no olvides hacer una tanda de bocados de Navidad con este paté de aceitunas verdes, ¡está delicioso!.
Completa tu mesa navideña con alguna de estas recetas pensadas para ti:
Postres veganos
Ensaladas veganas
Fuente: este post proviene de BABYCOCINA, donde puedes consultar el contenido original.
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