Aceites aromáticos caseros

Un sabor y aroma especial para tus platos

Aceite
Unos de los aceites mas importantes en la  dieta Mediterránea es el aceite de oliva y por extensión, dentro de la gastronomía española. Las ventajas que proporciona este aceite para nuestra salud si se consume moderadamente, son numerosas, al igual que sus posibilidades culinarias: sirve de base para multitud de recetas y da un toque sensacional si se emplea como aliño.

 

Además de usarlo tal y como se comercializa, podemos darle un toque mucho más especial si lo condimentamos a nuestro gusto. Con hierbas, especias y algunas hortalizas puedes otorgarle un sabor y aroma que dará un toque distinto a los platos que desees. Aunque los puedes encontrar en supermercados, también existe la opción de elaborarlos en casa de manera rápida. Sigue los consejos que algunos usuarios del foro de Cocina de facilisimo.com dan para prepararlos con tus propias manos.

 

Cuestiones previas y usos

La base para realizar estos aceites aromáticos es el aceite de oliva, a poder ser, lo más fuerte posible, siendo considerado por muchos las más apropiada la variedad Virgen Extra. Luego, es importante el envase. El idóneo es una botella de cristal y con tapón de corcho, para que se conserven bien el aroma y el sabor.

 

Aceite
Aceite


Seguidamente, hay que elegir de qué variedad lo vamos a querer, es decir, qué ingrediente o ingredientes vamos a emplear para aromatizar. Los más populares son las hierbas y especias tales como el orégano, el tomillo, la albahaca, el romero, el laurel y la pimienta .También son muy usados dientes de ajo, crudos o confitados, y las guindillas, por la fuerza de su sabor.

 

El uso culinario de estos aceites es muy amplio. Se emplean sobre todo en las ensaladas, para aliñar, ya que da un sabor delicioso a los ingredientes crudos, al igual que a las verduras hechas a la plancha. También hace que la carne o el pescado cocinados con ellos sean más apetitosos o hace más especiales determinadas masas de pan y pizza.

 

¿Pero como lo preparo?

Existen dos formas, principalmente, de hacer nuestros propios aceites aromáticos: calentando el aceite o macerando en frío. Laube, por ejemplo, nos comenta que en su caso emplea la segunda opción “porque al aceite pierde parte de sus propiedades con las cocciones”; aunque también afirma que es consciente de usando calor “le extraes más y mejor el sabor a las especias”.

La forma de aromatizar nuestro aceite en frío es muy sencilla: se meten las especias o hierbas dentro de la botella de cristal, enteras o machacadas. Luego, se rellena la botella con aceite, la tapamos, y la dejamos reposar durante un mes en un lugar seco, a temperatura ambiente y, a ser posible, sin mucha luz. Para que adquiera toda la fuerza de las hierbas y especias se recomienda agitar una o dos veces por semana.

 

Aceite
Mortero


Si necesitas el aceite aromático con algo de prisa, la forma apropiada para darle sabor y aroma al aceite es calentándolo. Una manera, es como lo hace Ermenda: “pongo a calentar durante 1 hora a 60 ºC el aceite junto con las hierbas”. Luego, sólo hay que guardar en la botella correspondiente y dejar enfriar. Otro método es “poniendo el aceite y las especias en un cazo y al fuego suave hasta que sale la primera burbuja. Luego, lo apartamos y dejamos que se enfríe. Así, tres veces”, explica Mia_3.

Elige las especias y hierbas que prefieras, así como el proceso que te resulte más cómodo, para dotar de nuevos sabores y aromas al aceite de oliva. Darás otra dimensión más sabrosa a tus recetas.

 

Agradecimientos a los usuarios de los foros de Cocina de facilisimo.com  

¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Modificado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Recomendamos

Relacionado

Conservas ENTRE FOGONES

Amigos hoy os propongo preparar unos aceites aromáticos. Los preparareis en poco tiempo y os vendrán de maravilla para darle un toque especial a todas vuestras recetas, será el as en vuestra cocina. Para elaborarlo tan solo os hará falta un buen aceite de oliva y unas plantas aromáticas o especias, un recipiente de vidrio y esperar que repose para que coja todo su sabor. Os recomiendo preparar var ...

trucos y consejos

Uno de los más antiguos ingredientes culinarios es sin duda el aceite de oliva, usado desde tiempos inmemoriales. (se cree que las primeras plantaciones se remontan al V milenio a. C. ) y que se utilizaba tanto como combustible en la iluminación como para la alimentación. Hoy nadie pone en duda que el aceite de oliva sea uno de los milagros de la naturaleza. Ingrediente básico de la dieta mediterr ...

general trucos y consejos

Uno de los más antiguos ingredientes culinarios es sin duda el aceite de oliva, usado desde tiempos inmemoriales. (se cree que las primeras plantaciones se remontan al V milenio a. C. ) y que se utilizaba tanto como combustible en la iluminación como para la alimentación. Hoy nadie pone en duda que el aceite de oliva sea uno de los milagros de la naturaleza. Ingrediente básico de la dieta mediterr ...

Estamos de temporada de aceituna en las lomas de Sexitania, con el frío (que llega el lunes seguro) se extienden las redes bajo los olivos y se comienza a varear las ramas para que caiga uno de los tesoros de nuestra tierra. Otro trabajo duro del campo que ni está recompensado ni reconocido, tan sólo pongo como ejemplo cómo los italianos venden su aceite que es de menor calidad que el nuestro, o c ...

-20 min aceites aderezos ...

Los aceites aromatizados son aceites de muy buena calidad, (virgen extra en caso del aceite de oliva) al que se le añaden diversos aromas, generalmente hierbas y especias. Éstas se ponen dentro de la botella del aceite y se deja reposar, aunque para que se obtenga el aroma más intenso es mejor hacer un proceso. Este proceso consiste en calentar el aceite a una temperatura entre 35º-50ºC ...

mi cocina cardamomo cocina ...

Primero lo primero… ¿Conoces la diferencia entre hierbas y especias? Pues bien, en cocina las hierbas son aquellas hojas aromáticas que se usan en la preparación de platos (pueden usarse frescas o secas). Mientras que las especias provienen de otras partes de la planta como: flores, frutos, semillas, corteza e incluso raíz (generalmente suelen usarse secas). Ahora que entendemos mejor como ...

general aceite ajo ...

Hace unos fines de semana me pidió mi hijo un poquito de aceite aromatizado, del que siempre tengo en la cocina, para llevárselo a los padres de su novia y que lo probaran. Ya no recuerdo cuál le di pero a la semana siguiente me pidió llevar de otro sabor diferente. Me dijo que les había gustado y le sugirieron que pusiera en el blog la receta. Este post es en honor a ellos. La verdad es que se p ...

Cocina básica y para Principiantes Ideas y Consejos Recetas ...

El truco para dar más sabor y potenciar tus platos, para sacarle el máximo partido, sin duda es usar aceites aromáticos.  ¿Conoces ya los aceites aromáticos y todas sus posibilidades? Muchas veces cuando pensamos en dar sabor a algo, pensamos en añadir un ingrediente extra, complicar un poco la elaboración para agregar otras cosas en medio, cuando realmente no deberíamos complicarnos tanto. Tendrí ...

Carnes Principales

El pollo es un ingrediente agradecido: gusta a casi todo el mundo, con diferentes cortes que dan mucho juego en la cocina, es una carne sana y de alto valor nutricional, del que se aprovecha todo y las sobras se reciclan fácilmente, con un precio económico, variedades de calidad para gourmets exigentes, de consumo extendido por todo el planeta, en definitiva un crac que genera miles de recetas ...