Aceitunas negras aliñadas con ajo y hierbas



Si es martes, lo se!! pero como ya sabéis estoy muy liada con el tema de mi cocina, a ello le he sumado la mudanza de mi hermana a su piso nuevo y quien mejor que su hermana para ayudarla en todo lo que se puede, así que la vida no me da para mas y hoy que tengo un ratito y tengo esta receta en borradores del año pasado, de cuando prepare unas cuantas de aceitunas de esta manera negras con hierbas.

Aunque de la manera que mas preparo son como la receta de mi Amore Concha, en su blog De Buena Mesa tiene sus Aceitunas Aliñas que cada año preparo una parte como las suyas, me encantan!! y tambien las hago tipo Aragón, o aceitunas muertas, así tambien me encantan,

No quiero ser repetitiva pero es que me ENCANTAN casi todas menos las picantes.

Poco a poco iré poniendo todas las recetas de ellas en el blog.

Estamos en tiempo de recoger las aceitunas, yo tengo un olivo en la torre y cada año cogemos sus frutos para encurtirlas, las solemos aliñar y también las hacemos muertas pero eso será en otra receta donde explicare el procedimiento, las de hoy son aliñadas hay veces que las hacemos partidas, machacadas o enteras, verdes o ya maduras como en este caso.El aliño puede ser de diferentes formas el de hoy, es bien sencillo y me gustan mucho!!

Por cierto sabéis la diferencia de la aceituna verde a morada o negra? pues es muy sencillo es que la aceituna esta mas madura, oscurece y amarga menos al estar madura.Bueno como os decía en casa nos gustan todo tipo de aceitunas y aliños, siempre hay en nuestra mesa y si hay suerte y buena cosecha tenemos para unos cuantos de meses.

Yo con unas aceitunas un trozo de pan ya soy feliz, si encima lo acompañamos de una cervecita fresca, ya para que queremos mas, es un picoteo sano y rico, no os parece?

Os explico como las preparamos nosotros en casa.

Ingredientes.

Agua para curarlas

Botes esterilizados

Por bote
4 dientes de ajo
2 ramitas de romero
2 ramitas de tomillo
Unas ramitas de hinojo

Sal muera proporción:
1 litro de agua tratada ( la mía de osmosis)
75 gramos de sal

Preparación:

Lo primero de todo es coger las aceitunas y desechar la que este picada y las lavamos.

Las metemos en un recipiente grande y lo rellenamos de agua.

Se cambia el agua cada día durante quince días tendrán que estar unos días mas, llegado ese día probar y si no esta amarga estarán listas para aliñar, si aun amargan aunque eso depende del amargor de cada tipo de aceituna, para comprobarlo probar una de ellas y cuando se note que ya no amarga, se meten en botes.

Para meter en los botes tendremos que hacer una salmuera que será la que conservara las aceitunas, para ello necesitamos por cada litro de agua no clorada, 75 gramos de sal, remover bien y reservar.

Aunque un buen truco si vas a preparar muchas es echar agua en un barreño poner un huevo fresco y añadir sal y remueve cuando el huevo flote estará lista la salmuera.


Preparamos el aliño.


Yo por cada bote le pongo 4 dientes de ajo machacados, una ramita de romero, otra de tomillo y una ramita de hinojo, me gusta mucho el sabor que le da este ultimo.

Llenamos los botes con las aceitunas y vamos alternando con el aliño.


Terminamos llenando el bote de aceitunas.


Y terminamos rellenando con la salmuera que hemos preparado.


Cerramos los botes y dejamos al menos un mes o algo mas para que cojan el sabor de las hierbas, a mas días mas sabor.

Después de dos meses así están de ricas.


En casa nos gustan mucho y a ti te gusta este tipo de aceituna?


Que aproveche!!

Y si todo va bien, nos vemos de nuevo el lunes que viene.

https://www.facebook.com/midiversionenlacocina

Fuente: este post proviene de Mi Diversión en la cocina, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Recomendamos

Relacionado

recetas de primeros a

Hola, en algunos sitos todavía seguimos de puente y no hemos arrancado del todo, así vengo yo de tarde. Hoy os traigo como preparar unas aceitunas negras en casa, son el aperitivo clásico de toda la vida, una cervecita y aceitunas o con buen vino, solas, para comidas, etc....En mi casa se gastan mucho, nos da igual verdes que negras, rellenas o sin rellenar, vamos que nos encantan, jaja. La forma ...

recetas de primeros aceitunas aperitivos

Esta receta era un clásico en todas las celebraciones que hacía mi madre, cumpleaños, fiestas navideñas o reuniones con amigos, siempre estaban las Aceitunas Negras Aliñadas, por eso éstas navidades a la hora de aperitivos y cena hemos sido clásicos, queriendo de alguna manera tener presente físicamente a los que ya no están con nosotros. Os enseño nuestra mesa de aperitivos de la cena de ...

aceitunas al estilo casero aceitunas aliñadas aceitunas aliñadas a estilo casero ...

El aliño al estilo casero de las aceitunas es uno de mis preferidos. Es época de curar y aderezar aceitunas y esta receta os puede ayudar para preparar un aliño casero. Para realizarlo necesitamos los siguientes ingredientes. INGREDIENTES SALMUERA 1 litros de agua sin cloro (agua mineral) 50 g de sal gruesa marina PREPARACIÓN DE LA SALMUERA En primer lugar preparamos una salmuera que es la base pa ...

sal zumo de naranja naranja ...

Si contara la historia de la aceituna es un no acabar... pero estamos ante un alimento muy básico en la cocina española, aparte de utilizar la aceituna para la extracción del aceite también sirve nos sirve para elaborar cualquier aliño que se nos antoje, lo más clásicos son en salmuera, aliñadas con hinojo, hierbas aromáticas… Y hablando de aliño, os dejo mi versión que hice el otro día… más ade ...

lo basico en... albahaca curacion ...

Aceitunas Cornicabra En los tiempos de antaño, la salmuera viene siendo una técnica de conservación para poder preservar y curar ciertos productos alimenticios, en la aceituna es donde más se emplea esta técnica. Te habrás preguntado alguna vez ¿que es la salmuera? La salmuera es una preparación de agua con una alta concentración de sal disuelta. Existen otras salmueras altamente concentradas de o ...

Pinchos y Tapas Recetas aceitunas ...

Unas Aceitunas partidas aliñadas son un buen aperitivo o tapa tradicional en España. Las primeras noticias sobre el consumo de la aceituna de mesa aparecen en los escritos de Lucius Junius Moderatus, de sobrenombre Columela, el cual describió un extenso repertorio para aliñar las aceitunas.  Como la mayor parte de las recetas tradicionales la preparación de las  aceitunas partidas aliñadas tiene m ...

aceitunas canal cómo se hace como curar aceitunas al estilo tradicional y conservarlas en salmuera ...

Las aceitunas es un aperitivo muy popular, sano y rico. Pero una vez las hemos curado y apañado, aliñado en casa, tienen un tiempo limitado de consumición, alrededor de 3 meses. Cuando tenemos cosechas de muchas aceitunas, no nos da tiempo a consumirlas en ese periodo. Por tanto, hoy voy a dar unos consejos para que podamos consumir las aceitunas por más tiempo. Vamos a ver como curar las acei ...

Sin categoría ENTRANTES Y APERITIVOS

Con unas latas de aceitunas negras sin hueso y poco más, se pueden preparar algo tan rico como unas aceitunas aliñadas. Las podemos dejar en un frasco en la nevera y tenerlas listas para degustar cuando queramos. Son un aperitivo muy rico. INGREDIENTES: 3 latas de aceitunas negras sin hueso 1/2 cucharada de pimentón 200 ml de aceite de oliva Vinagre de Jerez 1/2 cebolla PREPARACIÓN: Escurrimos la ...

Este entrante tan raro, se han convertido en habitual en casa, aunque para mi paladar le sientan mejor las aceitunas verdes rellenas que las aceitunas negras sin hueso, me ha hecho ilusión probar como quedaba con las aceitunas negras. Ingredientes (8 pinchos): 4 fresones 8 lomos de boquerones 16 aceitunas negras sin hueso Sal de cítricos en spray Preparación: Lavamos y troceamos cada fresón en cua ...

aceitunas aceitunas curadas en salmuera aperitivos ...

En esta época de aceitunas, podemos conservarlas más tiempo sin consumir. Vamos a preparar aceitunas en conserva del año, curadas en salmuera. Veamos lo que necesitamos. NECESITAMOS 60 g de sal gorda marina 1 litro de agua sin cal Aceite de oliva PREPARACIÓN En primer lugar limpiamos, separamos por tamaños las aceitunas. Quitamos las que tienen defecto; magulladuras, golpes, etc. Las lavamos bien ...