Hoy hace mucho calor y de ganas comería sólo una ensalada, pero con los niños no puedo. Así que opté por hacer algo de carne, pero volvemos a lo mismo, cómo lo hago para que no se haga muy pesado?
Opté por esta idea, porque creo que el tomate refresca un poco la carne y da la sensación de no ser muy pesada.
Al final , el invento ha salido bien: les ha gustado mi plato, menos mal!
INGREDIENTES
1 1/2 kg. aguja de cerdo
2 pimientos rojos
1 cebolla
4 tomates
Sal gorda
Azúcar
Harina
Albahaca seca
Pimienta negra molida
1 Vaso vino blanco
Aceite de oliva
Agua
ELABORACIÓN
Cortamos la carne en trozos grandes, la salpimentamos y doramos en la olla express con un buen chorro de aceite. Reservamos en una fuente.
Picamos la cebolla y los pimientos. Lo rehogamos en el mismo aceite que doramos la carne. Cuando tenga un poco de color, le añadimos los tomates, pelados y picados, y dejamos que se haga toda la verdura bien; le añadimos albahaca seca, una cucharadita de azúcar (para quitar la acidez del tomate) y un poco de harina, para que espese la salsa.
Volvemos a incorporar la carne. Le echamos el vino blanco, dejamos que reduzca y cubrimos de agua. Sazonamos al gusto.
Cerramos la olla y dejamos cocer durante 30 minutos.
Volvemos a separar la carne y pasamos la salsa por el pasapuré, para darle una textura más suave.
CONSEJOS ÚTILES
Yo he echado tomate natural, pero se puede hacer con tomate triturado y le dará más color.
Si queréis dejar la verdura entera os recomiendo que peléis los tomates primero, sino es muy molesto a la hora de comer.
Fuente: este post proviene de mi cafelito rico, donde puedes consultar el contenido original.
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