Albóndigas con mariscos



Estas albóndigas de perca están muy buenas... servida con unos langostinos y almejas. Podemos acompañarlas con un arroz blanco, unas patatas cocidas, patatas fritas o simplemente unos buenos espaguetis.
También podéis servirlas con mejillones o calamares. Es cuestión de gusto. Las recetas que cocino, siempre son orientativas. Podéis cambiar algún ingrediente por otro que os guste más.


INGREDIENTES

PARA LAS ALBÓNDIGAS.

500 GR DE PERCA.

2 LANGOSTINOS.

1 CEBOLLA.

1 DIENTE DE AJO.

PEREJIL.

SAL Y PIMIENTA.

1 HUEVO.

PAN RALLADO.

MIGAS DE PAN DURO.

HARINA.

PARA EL FUME ( CALDO)

LAS CABEZAS DE LOS LANGOSTINOS.

SAL.

1 TOMATE.

1/2 CEBOLLA.

1 HOJA DE LAUREL. 

PARA LA SALSA.

200 GR DE LANGOSTINOS.

150 GR DE ALMEJAS.

3 TOMATES EN RAMA.

2 DIENTES DE AJOS.

1 CEBOLLA.

1 HOJA DE LAUREL.

1 VASO DE VINO BLANCO.

SAL.



ELABORACIÓN

1.- Ponemos en un bol las almejas en agua y sal, para que suelten toda la arena. Cambiamos varias veces el agua. Las dejamos en agua durante 1 hora.

2.- Pelamos los 2 langostinos completamente, los picamos con el pescado en la trituradora. Le añadimos sal, pimienta, perejil picado, cebolla picada, un dientes de ajo picado, un huevo, las migas de pan duro y lo amasamos todo. Si la masa se queda muy blanda, añadimos unas cucharas de pan rallado y lo mezclamos bien.



3.- Cogemos porciones pequeñas y hacemos unas bolitas con la masa. Formamos las albóndigas.

Las pasamos por harina y las freímos en aceite muy caliente. Escurrimos sobre papel de cocina.

4.-Preparamos el fume.

Le quitamos las cabezas al resto de los langostinos. En una olla ponemos las cabezas con el tomate la cebolla, la sal y la hoja de laurel a cocer unos 20 minutos. Escurrimos todo y nos quedamos con el caldo.

5.- Preparamos la salsa.

En una olla ponemos a pochar la cebolla, cuando este transparente añadimos los ajos cortados en laminas. Cortamos los tomates en dos mitades y lo agregamos. Introducimos las almejas,  cocinamos unos minutos. Vertemos el vaso de vino blanco, dejamos que se reduzca. Introducimos los langostinos y cocinamos otros 10 minutos. Añadimos el caldo que hemos hecho anteriormente y cocinamos todo a fuego bajo unos 15 minutos más. Por último introducimos las albóndigas y dejamos que se cocinen 5 minutos.

 




Print Friendly and PDF
Fuente: este post proviene de Huele bien, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Modificado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Hoy os traigo una selección de recetas de verduras rellenas para alimentar bien a toda la familia. Incluso a los menos amantes de las verduras. Las verduras que he elegido las podéis encontrar en cual ...

Muchas veces cuando he publicado algunas recetas con hojaldre me habéis pedido la receta de la masa casera de hojaldre para repostería. Lo más fácil es comprar una lamina ya hecha para luego hacer tip ...

Hola a todos, hoy les traigo un post especial acerca de 6 deliciosas recetas con el calabacín como protagonista.El calabacín es uno de los productos que más se consumen por esta época del año. Si bien ...

El mejor momento del día es la hora del postre, lo mismo pasa en cualquier tipo de celebraciones sea cual sea esta; aniversario de bodas, cumpleaños, bodas, despidas de soter@s y cualquier otra cosa q ...

Recomendamos

Relacionado

almendras cocina española majado ...

Zarzuela de mariscos con mojo canario y fondo de patatas (papas) cocidas. Imagino que hay muchas formas de hacer una zarzuela de mariscos y que todas tienen que estar buenas. Las he visto con distintos pescados...la mía lleva mojo rojo y papas cocidas (patatas). En canarias sabemos muy bien que el mojo el marisco saben a gloria bendita, igual que un buen mojo con las papas (patatas). Así que no tu ...

albóndigas albóndigas pescado bacalao ...

La comida casera tradicional es muy nutritiva, cunde mucho y son la mejor opción para alimentar bien a toda la familia. Como estas albóndigas de bacalao con langostinos y salsa de pimientos asados. En mi cocina puedes encontrar muchas recetas hechas con bacalao. En casa se consume mucho este pescado, principalmente porque es bajo en grasas, contienen vitaminas, proteínas y Omega 3. Además, por su ...

general carnes

Albóndigas express con tomate Esta receta puede hacer chirriar a los más puristas, pero os puedo asegurar que no desmerece a la receta más casera y más elaborada que os podais imaginar. A mi gente le encanta las albóndigas, pero yo, trabajando, voy con el tiempo muy escaso y hacerlas a la manera tradicional es muy entretenido. Una vecina mia, y vasca, de las que saben comer bién, me comentó un dí ...

fletan guiso d mariscos guiso de pescados ...

Hoy tengo un plato para mojar con pan. Un rico guiso de pescado con mariscos que está hecho con un suquet. El suquet es una salsa de origen catalán, creada por los pescadores para dar más sabor a los platos cocinados. Básicamente es un majado de pan frito, con almendras crudas y otros ingredientes que le dan sabor a la salsa. También lleva papas para que tenga proteínas. El suquet de hoy lo hice c ...

caldero de mariscos comida de celebraciones comida de cuchara ...

Hoy toca cocina económica y sabrosa. Estoy segura que piensas que un caldero lleno de mariscos no es nada barato, sobre todo por estas fechas que los mariscos los suben de precio por las comidas decembrinas. Aun así, siempre podemos disfrutar de un buen plato caldero de mariscos por 6€ a 9€ el coste de la bandeja de 1 kilo de preparado de mariscos o surtido de mariscos que podemos encontrar en alg ...

albóndigas albóndigas de calamares langostinos ...

Hace unos días compre calamares frescos a buen precio, por lo que ya estamos en temporada de calamares. El único problema que tenia es que eran muy pequeños para rellenarlos o cocinarlos de otra forma, ya que pierden volumen con el calor y no se aprecian mucho en el plato. Lo único que se me ocurrió fue preparar unas albóndigas con ellos. Y los acompañe de un delicioso pastel de polenta.¡Una gran ...

recetas de primeros cremas thermomix

Esto es lo que hemos comido hoy. A veces parece mentira que con cuatro ingredientes salga algo tan bueno. Y que a Gorka le haya gustado es genial, porque va a pasar a ser uno de los platos habituales de casa. Os lo recomiendo para un día que tengáis invitados, porque quedaréis muy bien, por poco dinero. Queréis la receta?, pues vamos a ello! Ingredientes: 500g de mejillones 300g de almejas 300g d ...

Segundos

Cuando preparé estas albóndigas en salsa española, no me imaginé que iban a volar. Porque me quedé corta y a todos les parecieron pocas jejeje. Y lo mismo pasó con el pan, apetecía tanto mojar pan en ella que nos faltó comprar mas. Por eso, os recomiendo que probéis este plato, seguro que os va a gustar mucho. INGREDIENTES: 15 albóndigas mixtas (mitad ternera, mitad cerdo) Para la salsa:100 gr de ...

recetas de primeros platos de fondo recetas ...

      La paella es una de las recetas que tenia pendiente hace harto tiempo pero antes de compartírselas quería tener la verdadera receta, la receta de mi suegro que es Francés pero de padres españoles, osea que conoce bien como hacerla. Ahora que vinimos a veranear donde ellos al sur de Francia fue el momento justo para hacerla y aprender a prepararla sobre todo. Es una receta simple por difícil ...

Recetas Salado

Las albóndigas no tienen por que estar siempre en salsa de tomates Hoy tenemos para vosotros una idea nueva- albóndigas en salsa de champiñones. La salsa sale muy cremosa y suave. Podéis comer estas albóndigas con un puré de patatas ,con arroz o con una ensalada. Para que las albóndigas salgan ricas, es necesario comprar la carne fresca y en una buena carnicería. Para preparar nuestras albóndigas ...