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Albóndigas de huevo duro

La Cocina De Juani

Albóndigas de huevo duro

Ingredientes:

600 gr. de carne picada mixta (CarneGalicia)

2 huevos duros

50 gr. de jamón serrano

1 pizca de tomillo

3 huevos

4 cucharadas de pan rallado
Para la salsa:

2 dientes de ajo

2 cebolletas

1 copa de brandy

sal

pimienta

1 rebanada de pan

8 avellanas

harina

aceite

500 ml. de caldo de carne

arroz Nomen
Preparación:

En un bol unimos la carne con los huevos duros picados, el jamón también picado y el tomillo. Cuando consigamos una mezcla uniforme, añadimos los huevos, sal, pimienta y el pan rallado. Mezclamos y formamos las albondigas. Las rebozamos en harina y las freímos en abundante aceite caliente. Las reservamos en papel absorbente y procedemos a hacer la picada. Con parte de ese aceite, freímos los ajos, el pan y las avellanas y lo machacamos todo en el mortero. Cuando este todo bien molido, incorporamos el brandy y reservamos. Volvemos a la sartén, freímos la cebolleta picada y cuando esté bien pochada incorporamos las albóndigas reservadas junto con la picada y el caldo. Cocemos hasta que la salsa esté lista intentando que no se peguen las albóndigas en la cazuela y rectificamos de sal y pimienta si es necesario. Hervimos el arroz y lo usamos para acompañar las albóndigas en el momento de servir.

la receta Albóndigas de huevo duro pertenece a La Cocina de Juani.

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