Albóndigas de mamá

La Cocina De Juani

Albóndigas de mamá

Ingredientes:

300 gr. de carne de cerdo picada

300 gr. de carne de ternera picada

3 dientes de ajo

3 huevos

perejil picado

sal

pimienta

medio limón

2 cucharadas de pan rallado
Para la salsa:

1 cebolla

6 tomates maduros

2 zanahorias

200 gr. de guisantes

1 vasito de vino blanco

sal

pimienta

pimentón
Preparación:

Mezclamos las carnes en un bol, machacamos el perejil y los ajos y los incorporamos a la carne. Añadimos también los huevos, sal, pimienta, un poco de zumo de limón, el pan rallado y amasamos hasta que quede todo bien incorporado. Formamos un rulo con la carne y vamos cogiendo porciones que pasamos por harina y redondeamos, freímos y reservamos en papel absorbente. En el mismo aceite freimos la cebolla picada con la zanahoria a cubitos. Cuando lo tengamos bien pochado, añadimos el tomate rallado y dejamos que se haga bien. Incorporamos las albóndigas y el vino, los guisantes y cubrimos con un poco de agua o caldo. Dejamos que cuezan al menos una media hora. Hacemos un poco de arroz hervido para acompañar y servimos caliente.

la receta Albóndigas de mamá pertenece a La Cocina de Juani.

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