Albóndigas de pescado con salsa de almendras



Buenos día cocinillas!
Como va el viernes? Por aquí parece que está a puntito de llover así que, fin de semana poco veraniego el que parece que vamos a tener...

Si os quedáis en casa como nosotros, nos vamos a dar un buen homenaje con estas albóndigas. La salsa de almendras es una de mis preferidas, de las de mojar pan, que queda genial tanto con carnes como con pescados y especialmente con las albóndigas me encanta!! En esta ocasión, de pescado!

Ingredientes:
(para 2 personas)

- 300 gr. de merluza
- 1 huevo
- 1 diente de ajo
- 30 ml. de leche
- perejil picado
- pan de molde
- harina
- aceite de oliva
- sal

Para la salsa:
- 75 gr. de almendras sin piel
- 1/2 cebolla
- 1 diente de ajo
- 2 cucharaditas de maizena
- 1/2 vaso de vino blanco
- un vaso de caldo de pescado o agua

Preparación tradicional:

Primero preparamos las albóndigas. Desmenuzamos bien la merluza teniendo cuidado de quitar todas las espinas y la piel.

Ponemos la rebanada de pan de molde en remojo con la leche.
En un bol mezclamos bien la merluza desmenuzada, con el diente de ajo bien picadito, el pan de molde escurrido, una pizca de sal y el perejil picadito bien pequeño.

Le añadimos el huevo y removemos bien, que quede bien mezclado.

Enharinamos y freímos en una sartén con aceite de oliva bien caliente hasta que estén doraditas. (Yo simplemente pongo aceite de oliva en espray y las dejo dorar sin freír, pero al gusto).

Cuando estén listas retiramos del fuego y las ponemos sobre papel absorbente y reservamos.

Vamos a por la salsa.

En la misma sartén freímos las almendras hasta que estén doraditas. Retiramos y reservamos.

Picamos la cebolla y el ajo bien pequeñito y lo ponemos a dorar en la misma sartén con un chorrito de aceite de oliva. Añadimos un par de cucharaditas de maizena, removemos bien.

Añadimos el medio vaso de vino blanco y dejamos cocinar todo junto unos minutitos.

Añadimos el caldo de pescado o el agua y cocinamos unos minutos. Finalmente volvemos a añadir las almendras tostadas y dejamos cocinar otro par de minutos.

Trituramos toda la mezcla con la batidora hasta que quede una salsa fina.

Volvemos a poner la salsa en la sartén y añadimos las albóndigas y las dejamos cocer unos minutos junto con la salsa.

Preparación Cookeo:

Primero preparamos las albóndigas. Desmenuzamos bien la merluza teniendo cuidado de quitar todas las espinas y la piel.

Ponemos la rebanada de pan de molde en remojo con la leche.
En un bol mezclamos bien la merluza desmenuzada, con el diente de ajo bien picadito, el pan de molde escurrido, una pizca de sal y el perejil picadito bien pequeño.

Le añadimos el huevo y removemos bien, que quede bien mezclado.

Enharinamos. Añadimos un chorrito de aceite en la cubeta y ponemos las albóndigas a dorar dándoles la vuelta para que se doren de todos los lados. Función dorar 5 minutos.

Cuando estén listas retiramos y las ponemos sobre papel absorbente y reservamos.

Vamos a por la salsa.

En el mismo aceite en la cubeta freímos las almendras hasta que estén doraditas. Retiramos y reservamos. Función dorar 2 minutos.

Picamos la cebolla y el ajo bien pequeñito y lo ponemos a dorar en la cubeta con un chorrito de aceite de oliva. Añadimos un par de cucharaditas de maizena, removemos bien. Función dorar 5 minutos.

Añadimos el medio vaso de vino blanco y dejamos cocinar todo junto unos minutitos. Función dorar 2 minutos.

Añadimos el caldo de pescado o el agua y cocinamos unos minutos. Función dorar 5 minutos.

Finalmente volvemos a añadir las almendras tostadas y dejamos cocinar otro par de minutos. Función dorar 2 minutos.

Trituramos toda la mezcla con la batidora hasta que quede una salsa fina.

Volvemos a poner la salsa en la cubeta y añadimos las albóndigas y las dejamos cocer unos minutos junto con la salsa. Función dorar 5 minutos.

A disfrutar y a mojar pan!

Fuente: este post proviene de La cocina de Vifran, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Los que nos seguís hace tiempo ya sabéis que cuando llega el veranito, en casa los domingos nos gsta disfrutar de una buena paella de marisco, fideua, o nuestro favorito, el arroz negro. En esta ocasi ...

Buenos días cocinillas! Cocinillas con poco tiempo pero que no quieren renunciar a un plato gustosito? Aquí es traigo una solución! Estas chuletitas de cerdo se preparan sin apenas esfuerzo y transfor ...

Recomendamos

Relacionado

recetas de segundos guisos merluza ...

Hola!! Repito receta de pescado!! Como podréis ver también rápidita y fácilita pero sobre todo muy sana. Volví a utilizar la olla programable pero se prepara igualmente en una olla cualquiera pochando a fuego medio unos minutos. INGREDIENTES 500g - 750g de filetes sin espina de merluza o similar 2 rebanadas de pan de molde mojadas en leche 1/2 cucharadita de cebolla en polvo Pimienta negra Sal ...

cenas cocina de fiesta cocina tradicional ...

Una nueva receta que tenía pendiente de publicar son estas albóndigas de merluza con guisantes. Para ellas utilicé unos lomos de merluza, limpios de espinas, pero podéis utilizar cualquier pescado blanco: merluza, rape, bacalao, besugo, congrio, lenguado... El pescado blanco es muy bueno para los huesos ya que posee un alto contenido en calcio. Una manera diferente de comer pescado, a la vez que s ...

recetas de segundos foto-recetas pescados y mariscos ...

Por qué será que hago poesías al pescado ¿será que no me inspira un texto adecuado? ¿será que se me hace lírico imaginar su nado? Quizás tan solo me agrada sentirte a mi lado, pescado. Albóndigas de pescado: este plato he preparado Albóndigas de pescado: con amor y pan rallado Albóndigas de pescado: fresco rozagante blanco rosado a mi lado siempre, pescado. Mi creatividad no conoce límites, ya se ...

segundos platos cocina tradicional olla gm ...

Una salsa muy suave, que gustará mucho a los niños de la casa... y a los mayores! Albóndigas en salsa de almendras Ingredientes (4 personas): 1/2 kilo de carne picada (yo suelo poner mixta de cerdo y ternera) 1 diente de ajo 1 huevo Perejil fresco Pan rallado Harina (opcional) Sal Para la salsa: 20 almendras picadas (en casa las picamos a golpe de turbo en Cecomix) Azafrán (o colorante, o cúrcum ...

Ingredientes - 400 grs. de merluza - 2 cebollas -2 dientes de ajo -1 lata grande de tomate triturado - 1 huevo -pan rallado ( o pan remojado en leche) -sal -pimienta -aceite de oliva virgen extra Preparación Picamos finamente las cebollas y los ajos y en una sartén grande con un poco de aceite pochamos todo. Cuando esté bien pochado lo repartimos en dos , en una mitad añadimos el pescado trocea ...

pescado

Albóndigas de pescado de la abuela en salsa con merluza y bacalao Nueva versión de las albóndigas de pescado, sencillas y económicas de preparar en casa. DIFICULTAD TIEMPO FÁCIL 30 MINUTOS INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS 4 filetes de pescado (2 de merluza y 2 de bacalao) 2 cebollas grandes 2 dientes de ajo 1 manojo pequeño de perejil 1 huevo 1/3 de pan duro Aceite para freír Sal Pimienta ...

Pescado almejas merluza ...

Esta receta sale de la cocina de nuestra madre y por supuesto también de sus manos. Como sabe que no somos muy de comer pescado, cuando vamos a casa siempre cae. Algo que agradecemos y no es que no nos guste comer pescado, más bien no encontramos “el momento” Aquí tenéis recetón de albóndigas de merluza en salsa verde de nuestra madre. ¡Receta sencilla y deliciosa!  Albóndigas de merlu ...

albondigas salsa de almendras

Si eres un amante de la buena comida, las albóndigas en salsa de almendras se convertirán en uno de tus platos favoritos. En esta receta, te mostraremos cómo preparar este delicioso manjar en la comodidad de tu hogar. Las albóndigas jugosas se combinan con una salsa de almendras suave y sabrosa, creando una combinación perfecta que te hará agua la boca. Ya sea para sorprender a tus invitados o sim ...

cookeo calamares legumbres

Buenas tardes cocinillas! Por aquí andamos ya de vacaciones!! Y estamos muy contentos jejjeje La semana que viene nos vamos unos días a disfrutar de Cantabria y a ver animalitos como dice Noa, pero mientras tanto, en Lleida estamos sufriendo la ola de calor... En fin... que lo que nos apetece no es precisamente cocinar asi que estamos optando por comidas que se preparen rapidito. Este salteado lo ...

Pescados

Hoy para el Reto Tus Recetas he preparado unas deliciosas albóndigas de merluza en salsa verde sacadas del blog de mi querida Mar entre fogones. Deciros que me han encantado, pero mucho muchísimo. Estoy convencida que esta receta de pescado la comerían hasta los que rechazan el pescado y sino haced la prueba y me contáis. INGREDIENTES - 2 personas Para las albóndigas: 400 grs. de merluza9 palitos ...