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ALBÓNDIGAS DE POLLO CON SALSA DE CHAMPIÑONES ligera



Hoy os traigo unas albóndigas de pollo con salsa de champiñones que acompañadas con un arroz de guarnición es un plato muy rico y lo mejor....light!
En la cocina, usando algunos trucos, podemos restar calorías en muchos platos.
El beneficio será para todos y no notarás que estás a dieta, en la que siempre tiramos de la lechuga y el filete de pollo....
Por otra parte el resto de la familia comerá lo mismo que siempre....
Estas albóndigas no van fritas, van cocidas en la salsa, por lo que he restado un montón de calorías al plato.
La nata (crema de leche) es ligera, 18% de materia grasa.
La carne es al  gusto, yo usé pollo pero se puede hacer de ternera, el cerdo en dietas ligeras no lo aconsejo.
Necesitamos:
300 gr. de carne molida de pollo
Para aliñar la carne:
2 dientes de ajo picados
Perejil picado
1 huevo
Sal y Pimienta
Harina para rebozar las albóndigas (opcional)
Para la salsa:
4 champiñones grandes
1 cebolla
2 cucharadas de coñac
1/2 vaso de vino
1/2 vaso de agua
Sal y Pimienta
200 ml de nata (crema de leche) ligera 18% materia grasa ( yo Asturiana)
2 cucharadas de soja
Preparación:
Aliñamos la carne con todos los ingredientes, mezclamos bien y dejamos un rato para que se integren los sabores.
En una cacerola con un poco de aceite, hacemos un sofrito con la cebolla picada, una vez pochada, añadimos los champiñones troceados, salpimentamos y hacemos unos 5 minutos.
Añadimos el coñac y flambeamos, si nos da miedo, lo cocemos destapado para que evapore el alcohol.


En este paso de flambear, hay que tener precaución de tener  apagada la campana extractora.Es peligroso.
Añadimos el vino, el agua y ponemos en esa salsa las albóndigas ligeramente enharinadas.
Tapamos y dejamos cocer 20 minutos.


Movemos la cacerola, pero no las albóndigas, se pueden deshacer.
Pasado el tiempo, apartamos un poco del fuego para añadir la nata (crema de leche) junto con la soja, volvemos a poner al fuego y cocemos 1o minutos mas, rectificando de sal si fuera necesario.


La salsa la podemos dejar así rústica o triturarla.
La verdad es que a mi me gusta encontrarme los trocitos de champiñones, pero eso lo dejo a elección.


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