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Albóndigas de ternera con verduras y cúrcuma



Buenísima y rica receta en el que la cúrcuma, las verduras y como no el aliño de unas buena carne picada de ternera es mas que suficiente para obtener unas estupendas Albondigas de Ternera con Verduras y Cúrcuma.

Para los que desconocéis la cúrcuma, es una planta perenne herbácea, que alcanza una altura de hasta 1 metro. Con rizomas muy ramificados, de color amarillo a naranja, cilíndricos y aromático. Es en la India donde es mas utilizada en sus cocinas. En cuanto a su historia hay que decir que antes de su utilización como condimento alimentario se utilizaba para darle color a la lana. Ademas hoy en día se sigue utilizando para lacas, cera, cueros, algodón, barniz, tintes, etc.

Y como no en la cocina es utilizada en infinidades de platos por lo que el arroz y las carnes son uno de sus mejores acompañantes para usar la cúrcuma en ellos.
Bueno pasemos a nuestra receta de hoy y espero que os guste.

De Jose Carlos Monje-La Cocina del Titi

TIEMPO DE PREPARACION: 20 minutos
TIEMPO DE COCCION: 20 minutos.

COMENSALES: 4 personas

INGREDIENTES:


Para las Albondigas:

500 g de Carne picada de Ternera
2 dientes de Ajos
1/2 Cebolleta blanca
Perejil
1 copa de vino Fino
1/2 cdta de Pimienta blanca
1/4 de cdta de Nuez moscada
migas de pan del dia anterior
Sal
Harina, Pan rallado y Huevo para empanar

Para la Salsa:

1/2 Cebolla
2 dientes de Ajos
100 g de Brocoli
1 Zanahoria
1/2 Pimiento rojo
1/2 Nabo
1 cdta de Curcuma
2 cda de Salsa de Soja
2 cda de Salsa Perrins
Aceite de Oliva
Sal y Pimienta

PREPARACION:

1º Prepararemos la masa de las albondigas en donde meteremos en un vaso de batidora el vino, las migas de pan, pimienta, nuez moscada y la sal. Pasamos por la batidora y mezclamos con la carne picada.

2º Seguidamente picamos muy finamente con cuchillo la cebolla, ajos y perejil y mezclamos nuevamente con la carne picada

3º Hacemos pequeñas bolas con la masa. Pasamos por harina, huevo y pan rallado.

4º Freímos ligeramente sin llegar a terminar de hacerlas y dorando en aceite. Reservamos

5º Cortamos toda la verdura en finas julianas el colibrí le sacamos pequeños ramilletes y pondremos a que sude ligeramente con aceite de oliva

6º Añadimos las albóndigas, la cúrcuma, la salsa de soja, el Perrins y salpimentamos

7º Dejamos reducir ligeramente durante unos 5 minutos aproximadamente, retiramos y servimos

Buen provecho.


 

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Etiquetas: carnestapas

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