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Albóndigas en salsa de verduras
La receta de hoy es un clásico en cualquier casa, seguro que todos preparamos albóndigas en alguna ocasión, a nuestro estilo, es más, casi que podía haberlas llamado así, albóndigas a mi estilo. Las preparé hace tiempo, así que cuando me he puesto a redactar la receta casi no me acordaba del peso de los ingredientes, sabía que lo tenía anotado pero no lo he encontrado, así que más o menos los he puesto de cabeza. Lo que sí está claro es que estaban riquísimas, y seguro que cada uno le da su toque personal.
Ingredientes: Para las albóndigas:2 dientes de ajo, Perejil fresco, 1 cucharadita rasa de sal, 600 gr de carne picada (en mi caso mixta de ternera y cerdo), Medio vaso de leche aprox., 1 huevo, Harina para rebozar las albóndigas, Pimienta, Para la salsa:2 cebollas, 2 dientes de ajo, 1 pimiento rojo, 1 pimiento verde italiano, Tomate natural triturado, 1 vaso de vino blanco, 1 hoja de laurel, Sal, Aceite Así lo hago yo:En primer lugar preparamos las albóndigas. Majamos los ajos en un mortero con la sal y el perejil. En un bol mezclamos la carne con el majado de los ajos, la leche, pimienta y el huevo. Mezclamos bien y formamos las albóndigas, intentando que más o menos sean todas iguales, a continuación las rebozamos en harina y las freimos en aceite. Reservamos.Picamos la verdura y la sofreimos en una olla con aceite caliente. Cuando la verdura esté bien pochada añadimos el tomate y la hoja de laurel, mezclamos y dejamos cinco minutos. A continuación, añadimos el vino blanco y sal, y damos un hervor para que se evapore el alcohol. Por último, quitamos la hoja de laurel y trituramos la salsa hasta dejarla a nuestro gusto, a mi me gusta notar un poco de las verduras, pero podeis triturarlo totalmente.Añadimos las albóndigas a la salsa y dejamos que se hagan con la salsa unos 15-20 minutos a fuego suave, y listo, sólo queda servir caliente y disfrutar.
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