comunidades

Albóndigas en salsa

ALBÓNDIGAS EN SALSA

Cuando era pequeña, mi madre prefería hacer la carne guisada, decía que picarla era estropearla y que perdía todo su sabor, por eso hacía pocas veces las albóndigas. Por suerte, hoy en día, puedes comprar la carne recién picada y muy fresca. Y se sabe que no pierden ninguna de sus vitaminas.
Parece un plato muy complicado, que se tarda mucho en hacer, pero en lo que más se tarda es en freír las bolitas, ya que en guisarlas sólo se necesitan 5 o 10 minutos, ya que la carne ya está frita.
Para que mis hijos comieran las albóndigas, las llamábamos "bolitas pelotonas", y después de los años, hay días que siguen llamándolas así.

INGREDIENTES:

1 kg. carne picada

2 huevos

1 lata foigras

leche

miga de pan

ajo y perejil

harina

aceite de oliva

sal gorda


PREPARACIÓN:

En un bol grande echamos los huevos con un chorro de leche y lo batimos bien, añadimos la miga de pan (a poder ser del día anterior) y después el foigras, removemos hasta que empape bien toda la mezcla. Le añadimos la carne y lo mezclamos todo bien.
En una sartén ponemos el aceite a fuego fuerte.
Vamos haciendo bolitas con la carne y las freímos en el aceite. Cuando estén doradas se pasan a una cazuela; así hasta terminar toda la carne.
En el aceite de freír las bolitas echamos un poco de harina, la diluimos y con un poco de agua hacemos una ligera velouté (que es una bechamel hecha con agua en vez de leche). La echamos sobre las albóndigas y ponemos ya al fuego.
Cubrimos con agua. Hacemos un machacado de ajo y perejil y se lo añadimos. Lo sazonamos al gusto y dejamos cocer unos 10 minutos.



CONSEJOS ÚTILES:

El foigras hace que las albóndigas estén más suaves y además le da un sabor diferente. Se puede cambiar el foigras por cualquier paté, así cada vez parecerán distintas.
También se pueden hacer con salsa de tomate, pero debemos tener cuidado , pues se ponen ácidas si las dejamos varios días.

Fuente: este post proviene de mi cafelito rico, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

'Dalkys' de fresa

"DALKYS" DE FRESA Tenía unas fresas congeladas y como ya llevaban un tiempo, decidí darles uso, es decir, comerlas. Como anteriormente ya había hecho "Dalkys" de chocolate, prob ...

Vichyssoise

VICHYSSOISE Recuerdo en una boda en el Hotel Reconquista de Oviedo (hace muchos años), que nos pusieron Vichyssoise como primer plato. En aquella época, era algo muy elegante y novedoso. Mi padre s ...

Bollos suizos

BOLLOS SUIZOS Siempre me ha gustado la bollería industrial, pero la uso poco, porque se que no es muy saludable. Y ahora con hijos he de tener más cuidado. En cuanto puedo les preparo las meriendas ...

Lomo adobado

LOMO ADOBADO El lomo adobado es uno de los platos favoritos de mi hijo mayor. Aún recuerdo hace unos años, él tendría 4 o 5 años, fuimos a disfrutar de la Noche Templaria de Ponferrada y en la feria h ...

Etiquetas: CARNES

Recomendamos

Relacionado

Albóndigas

Albóndigas de la Abuela | Albóndigas en salsa

Albóndigas de la Abuela Muy buenas mis cocinerillos y cocinerillas del inframundo, ¿qué tal estáis? espero que muy bien, hoy quiero traeros una receta muy especial, una receta que me hacia mi querida abuela. Añoro esos días en los que llegabas a casa y había albóndigas... Mi abuela siempre decía: "esto si que son albóndigas no esas guarrerías que venden por ahí en lata" y no le faltaba ...

recetas de segundos albóndigas caldo ...

Albóndigas Suecas en salsa

Quien no ha ido a Ikea y se ha quedado prendad@ de sus deliciosas albóndigas? Y si os digo que hoy os traigo la receta de esas riquísimas albóndigas, pero en una salsa que las hace irresistibles? Pues si, aquí las tenéis y son muy fáciles de hacer! así que animaros y veréis que ricas están! No podréis parar de coméroslas! ;P Ingredientes: Para las albóndigas: 750 gr de carne picada de ternera 30 g ...

recetas

Albóndigas en Salsa Berazategui

Vamos hacer unas albóndigas deliciosas, que os va a encantar. Hay muchas maneras de hacerlas, como con tomate, en salsa de vino,etc. Para mi gusto para que te queden jugosas, es mezclar la ternera con 30% de carne de cerdo. A los fogones cocinillas….. Ingredientes; 350gr de carne de ternera 150gr de carne de cerdo 1/2 cebolla 2 dientes de ajo Miga de pan Leche Perejil fresco Pan rallado Har ...

COCINA PESCADO

Albóndigas de merluza en salsa verde

Son tantas las formas de asar, freír y guisar los pescados que a veces nos olvidamos de opciones tan interesantes como las albóndigas. En muchas casas se preparan con carne, pero en muy pocas con pescado... ¡y qué ricas quedan! Las albóndigas de merluza que os traigo, tienen un sabor muy suave y son ligeras a pesar de que hay que freírlas. El bajo contenido graso y calórico de la merluza aporta ...

Como en casa

Albóndigas en salsa

Albóndigas en salsa. Hoy en casa hay fiesta, como cada vez que decidimos preparar este clásico de la cocina casera, las albóndigas. En cada familia hay una receta que todo el mundo venera (las albóndigas de mamá, de la abuela,...). En la mía es la de mi tía que prepara unas albóndigas de auténtico escándalo. Aquí las tenéis. Espero que os gusten tanto como a nosotros. Y vosotros, ¿qué albóndigas ...

albóndigas aplv salado ...

Albóndigas en salsa

Hola! Hoy os dejo la receta que preparé el otro día, albóndigas en salsa sin leche, sin huevo y sin gluten. Ingredientes: -Para las albóndigas: -600-800gr de carne picada -2 ajos o ajo molido -perejil -pan rallado sin leche, sin huevo, sin gluten (he usado Adpan) -sal -pimienta -Para la salsa: -4 cebollas grandes -2 zanahorias -3 ajos -vino blanco -maicena -agua -sal -pimienta -aceite de oliva Em ...

recetas de segundos carnes

ALBÓNDIGAS EN SALSA VERDE

IngredientesAliño para la carne.- 100 g de cebolla 3 dientes de ajos Perejil 2 huevos (uno para la mezcla y dos para antes de freirlas) 30 g de leche 100 g de miga de pan 1 cucharada rasa de sal Pimienta 1 kg de carne picada harina para rebozarlas (opcional) pan rallado Aliño para la salsa.- 5 dientes de ajo 100 g de cebolla 30 g de aceite 1 cucharada de harina 150 de vino blanco 1 hoja de laurel ...

general carne

RECETA DE ALBÓNDIGAS DE CARNE

Deliciosa receta de albóndigas de carne. Esta receta es un plato excelente de carne donde se puede combinar un gran variedad de sabores. En esta receta de albóndigas de carne picada, podrás preparar en forma rápida, sencilla y sin complicaciones. Se puede acompañar a la perfección con arroz, puré de para o pasta. Receta de albóndigas de carne INGREDIENTES _750 g de carne picada _1/3 taza de mig ...

CARNES

Albóndigas en salsa de tomate

ALBÓNDIGAS CON SALSA DE TOMATE Mi madre siempre hacía las albóndigas en salsa verde, nunca cambió el estilo, ni pensó en otra forma de hacerlas. Y las salían muy ricas! Durante años yo hice lo mismo, no cambiaba la forma de hacerlas. Pero con el tiempo me dí cuenta que tenía que evolucionar, no me podía estancar en hacer las cosas como ella, aunque me guiara en su estilo. Esta fue una de las ...