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Alfajores sablée de chocolate

Hoy te comparto esta receta de alfajores con masa sablé de chocolate, rellenos de dulce de leche, una receta fácil , para tenerla anotada y pegada en la puerta de la heladera , bien a mano, porque después que la pruebes la vas a hacer muy seguido.

Que combinación!! El chocolate y el dulce de leche un dúo de amigos inseparables, que se unen para dar lo mejor de cada un y hacernos la vida súper feliz!!!

Son fáciles, solo que hace falta tener en cuenta algunos detalles de la receta para que no te fallen.

Para tener en cuenta


Enfriar la masa, es prioritario, porque llevan una cantidad importante de manteca, de esta forma estando fría, la masa, es más fácil para estirar y para que no pierdan la forma en el horno.

Precalentar el horno es muy importante y necesario, para que este caliente al introducir las tapas y que se hagan enseguida sin perder la forma, cuando los tocas y no se hunde tu dedo ya estan.

Es una masa que se une, no se amasa, así no desarrolla el gluten y mantiene ese arenado que se te desarma en la boca!! Pura felicidad!!!

Ingredientes

125 gr de harina 0000

100 gr de manteca

50 gr de azúcar impalpable

1 yema

1 cucharadita de vainilla

pizca de sal.

25 gr de cacao amargo

500 gr de dulce de leche repostero

chocolate semi amargo para decorar

nueces picadas para decorar.

Como se hace

1.Batir la manteca pomada con el azúcar y cremar bien

2. Agregar la yema y la esencia de vainilla

3.Agregar la harina mezclada con el cacao amargo y pizca de sal

4.Unir sin amasar, formar un bollo, cubrir con film y llevar a la heladera por 1 hora

5.Luego estirar no agregando mucha harina, para ello hacerlo entre dos films, y cortar círculos del tamaño deseado, los hice de 3 cm, tipo de confitería.

6.LLevar las tapas crudas nuevamente a la heladera y cuando estén bien duras , hornear sobre asadera enmantecada o cubierta con papel manteca enmantecado a 180 grados,

7.Cuando al tocarlas no se hunde el dedo ya están.

8.Enfriar y rellenar con dulce de leche

9.hacer dibujos con el chocolate derretido y espolvorear nueces picadas

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