Conitos de dulce de leche


Estos conitos de dulce de leche  son los elegidos a la hora de buscar la combinación de chocolate y dulce de leche en un bocado , que además nos deja el sabor crocante de su galleta mantecosa en la base.

Preferidos por mi familia, aprendí a hacerlos cuando mis hijos eran chicos.

Los descubrí en una edición de la revista mucho gusto y claro, no había redes,  solo con la foto imagine cómo podía hacer para que el dulce quedara  firme como un copete y poder bañarlos con el chocolate.

Los primeros salían como galletitas con dulce y chocolate, pero después de varias veces fui aprendiendo y conseguí que salieran, y por un tiempo con mi entusiasmo , los hacía en todas las ocasiones que podía…

Muchas veces tambien fueron el regalo en cajas para personas que venían a visitarnos y no los conocían.

Son argentinos?

No hay datos certeros sobre el origen de los conitos de dulce de leche que es -casi seguro- un invento argentino.

Pero si uno investiga, no hay nada concreto. Un video en las redes menciona un origen cordobés en 1947, otro dice que se hicieron por primera vez en esa mismo época en Trenque Lauquen (provincia de Buenos Aires) y otros más afirman que nacieron en la playa atlántica de Necochea.

Una empresa nacida en 1950 en Mar de Ajó, llamada Bocana, se adjudica el invento.

Lo indiscutible es que no existe una golosina donde se disfrute mejor el dulce de leche. Apenas una fina galleta en la base le da crocantez. Y la delgada cobertura de chocolate aporta consistencia y aroma.

Fuente :https://www.circuitogastronomico.com/esta-es-la-mejor-golosina-de-dulce-de-leche-que-se-ha-inventado-descubri-por-que/

Me encanta saborearlos con un rico café, y disfrutar el aroma  del intenso chocolate amargo y el sabor del dulce de leche , danzando en una baile inolvidable !

Ingredientes



 20 a 30 raciones

Base de galleta

100 g  manteca pomada

80  gr azúcar impalpable

1 cucharadita de miel

1 yema

1 cdta esencia vainilla

150 gr harina 0000  tamizada

Relleno:

1 kg dulce de leche repostero

Cobertura:

400 grs  semiamargo, baño de repostería o chocolate cobertura pero templado

Paso a paso



1-Para las bases: batir la manteca con el azúcar y agregar la vainilla, y la miel ,  luego incorporar la yema integrando bien, agregar la harina, uniendo sin amasar, hasta  formar una masa homogénea , hacer un bollo , cubrir con film y llevar a heladera media hora mínimo . Luego retirar , si esta dura cortar en trozos y unir nuevamente , estirar y cortar con un cortante redondo o una copa  de 4 cm, y llevar al freezer hasta endurecer.

2-Llevar al horno moderado hasta que estén listas

3-Poner el dulce de leche en una manga con pico redondo de 1 cm aproximado, y cuando estén frías las bases, presionar cubriendo de abajo hacia arriba formando un cono, luego llevar al freezer unos minutos, en invierno los pongo apenas hasta enfriar un poco el dulce porque sino al bañarlos el chocolate se va a quebrar

4-Picar el chocolate y llevarlo al microondas por intervalos de 10 segundos hasta que alcance los 40 grados o este fluido, cuidando que no se queme.

5-Bañar los conitos, tomandolos de la base y sumergirlos en el chocolate, y poner apoyados sobre papel manteca o siliconado, para que no se pegue el chocolate .

No guardar en la heladera porque el chocolate humedece y pierde el sabor.

Conservar en recipientes herméticos.



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ingredientes Manteca 110 grs Azúcar 300 grs Huevo 2 Cacao amargo 50 grs Harina 0000 200 grs Jugo de limón 1 cda Leche 240 cc Crema de chocolate negro: Chocolate negro 200 grs Crema de leche 400 cc Crema de chocolate blanco: Chocolate blanco 300 grs Crema de leche 300 cc Crema de dulce de leche: Dulce de leche repostero 1-Batir la manteca pomada, con el azúcar a blanco, agregar los huevos de a uno. ...

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Ingredientes: Masa 150 grs de manteca 70 grs de azúcar 25 grs de miel 30 grs de cacao amargo 1 huevo 170 grs de harina leudante 80 grs de almidón de maíz esencia de vainilla 1 cucharadita Relleno Dulce de leche repostero cantidad necesaria Cobertura 2 claras de huevo 200 grs de azúcar impalpable 2 cucharadas de jugo de limón 200 ml de agua casi hirviendo Modo de Preparación Salen 12 alfajores de 5 ...

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