Ingredientes:
600 gr. de almejas.
½ cebolla.
1 dientes de ajo.
1 cucharada de harina.
1 cucharada de perejil picado.
1 hoja de laurel.
1 cucharada rasa de pimentón dulce.
1 vasito de vino blanco.
1 vasito de caldo de pescado.
Aceite de oliva virgen extra.
Sal.
Elaboración:
En una cazuela o sartén ancha y con la base con aceite de oliva virgen extra, ponemos a sofreír la cebolla y el ajo picados muy fino.
Cuando la cebolla ablande, añadimos la hoja de laurel y la cucharada de harina. Dejamos que la harina se dore y seguidamente añadimos el pimentón dulce. Removemos rápido el pimentón fuera del fuego y rociamos enseguida con el vino y el caldo de pescado.
Llevamos a hervir la salsa y dejamos un minuto para que se evapore el alcohol del vino.
Incorporamos las almejas y el perejil a la cazuela, tapamos, movemos con las manos para que se mezcle bien todo y dejamos a fuego suave que se habrá. Ajustamos de sal la salsa y apartamos del fuego.
Servimos calentitas.
Os aseguro que no va a quedar nada de salsa en la cazuela.