INGREDIENTES:
350 gr. Almendras molidas
200 gr. Azúcar
3 Claras de Huevo
1 Huevo
Ralladura 1/2 Limón
Almendras crudas sin piel
1 pizca de Sal
ELABORACIÓN:
En un bol grande pondremos la almendra en polvo, la ralladura de limón, y la mitad del azúcar. Removeremos.
Separaremos la clara de la yema del huevo. Reservaremos la clara para montarla después junto con las otras.
Añadiremos la yema del huevo a la masa y amasaremos con las manos apretando para sacar todo el aceite de la almendra.
Con unas varillas eléctricas montaremos las claras a punto de nieve con una pizca de sal. A medio montar agregaremos el azúcar restante en varias veces.
Incorporaremos poco a poco la mezcla preparada a las claras montadas, removiendo con una espátula hasta conseguir que quede todo bien mezclado.
Pondremos la masa en una manga pastelera con una boquilla muy gruesa y haremos unas bolitas encima de una bandeja de horno con papel de hornear.
Encima de cada bola depositaremos una almendra que apretaremos un poco para que no caiga al cocer.
Hemos precalentado el horno a 180º centígrados por arriba y abajo y horneamos durante unos 18 minutos o hasta que queden cocidas. Depende de cada horno.
Dejaremos enfriar los almendrados antes de sacarlos de la bandeja
Os aconsejo que veáis nuestro vídeo de Almendrados para una mejor comprensión de todo lo explicado.
Fuente: este post proviene de El Forner de Alella, donde puedes consultar el contenido original.
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