INGREDIENTES
Almendrados:
300 gr de almendra molida
2 claras huevo L
120 gr de azúcar moreno
Ralladura de un limón
Almendras para decorar
Azúcar glas para rebozar
Coquitos:
250 gr de coco rallado
250 gr de azúcar
3 huevos M
Chocolate
PREPARACIÓN
Almendrados:
En un bol, poner el azúcar, la ralladura de limón y mezclar bien para que el azúcar se humedezca y se impregne de la ralladura.
Añadir la almendra y unir bien.
Romper las claras batiendo un poco sin espumar. Esto facilita poder repartir en 3 veces sin que caiga de golpe.
Echar 1/3 sobre la almendra y remover hasta que esté mezclado.
Repetir operación hasta terminar las claras.
Amasar un poco con las manos para que todo quede bien integrado.
Hacer bolitas del tamaño de una nuez, rebozar por azúcar glas y poner en bandeja de horno con papel vegetal.
Con el dedo índice, apretar sobre la superficie, aplastando un poco, y colocar una almendra.
Hornear a 180º unos 15 minutos. El tiempo también dependerá del tamaño de los almendrados.
Enfriar en rejilla.
Coquitos:
Mezclar el coco con el azúcar.
Hacer un hueco en el centro y agregar los huevos.
Con una espátula, empezar a remover desde el centro hacia las orillas hasta conseguir que quede bien mezclado y homogéneo.
Cubrir con film tocando la superficie de la masa y al frigo, mínimo 30 minutos.
Colocar montoncitos en una bandeja de horno con papel vegetal.
Hornear a 180º unos 15 minutos.
Enfriar en rejilla.
Fundir el chocolate al baño María y dejar templar.
Con una cucharilla, rociar chocolate sobre los coquitos.
Bon appétit!!
Fuente: este post proviene de Un Toque de CaNela, donde puedes consultar el contenido original.
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