400 gr de harina
200 gr de mantequilla sin sal
175 gr de azúcar
125 gr de chocolate fondant blanco
1 huevo + 1 yema
8 gr de levadura Royal
Para la Cobertura
200 gr de nueces peladas
75 gr de azúcar
175 gr de chocolate con leche de cobertura
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Elaboración :
Elaborar la Masa. Funde el chocolate y agrega la mantequilla y el azúcar. Batir hasta lograr una crema. Echa huevo y yema y mezcla. Añade la harina y mezcla. Amasa y compacta. Haz un cilindro de 5 cm de diámetro. Cubre con film y mete en la nevera 2 horas. Haz rodajas de 1/2 cm. O si lo prefieres estira la masa con un rodillo sobre un papel vegetal , procurando que tenga el mismo grosor y corta las galletas con un corta pastas.
Hornea y prepara las nueces. Precalienta el horno a 180 º C y cuece las galletas 10 minutos. Enfría sobre una rejilla. Pon a fuego lento los 75 gr de azúcar y medio vaso de agua. Cuando empiece a tomar color, agrega las nueces y remueve. Retira y deja enfriar (queda mejor ir caramelizando las nueces poco a poco para que no se pequen entre si), puede hacerse en dos o tres veces.
Decora las Galletas. Trocea y funde el chocolate con leche al baño Maria, poco a poco y vigilando para que no se queme, y distribúyelo sobre la superficie de las galletas. Antes de que endurezca, coloca una nuez caramelizada sobre cada una de ellas. Deja enfriar. Preparar un buen café y a degustar estas deliciosas Galletas.