Estas galletas de chocolate y nueces sin lactosa son muy parecidas a las galletas Chips Ahoy sin lactosa que ya hicimos hace tiempo. Son galletas americanas caseras, redondas (aunque no perfectas), de esas que al hornearlas huele toda la casa a gloria bendita como diría mi abuela jeje.
Además, tenía muchísimas ganas de hacer por fin esta receta de galletas de chocolate y nueces sin lactosa en video, porque es una de las recetas estrellas en mi libro Postres sin Lactosa. Y cuando las he llevado a las presentaciones y firmas de mi libro en ciudades como Málaga o Granada, no han quedado ni las migas de las galletas jeje ¡Y es que de verdad, están buenísimas, tanto que no sabría ni compararlas con nada conocido! Por cierto, aquí os dejo un enlace para comprar mi libro de Postres sin Lactosa en Amazon:
Son muy fáciles de hacer estas galletas de chocolate caseras. Sólo tenemos que poner todos los ingredientes en un bol, mezclarlos bien, y ir poniendo pegotes de masa en la bandeja del horno. No hace falta hacer pegotes perfectos, ni siquiera redondos. La masa se aplanará sola y se hornearán con forma de galletas o las típicas cookies americanas. Eso sí, antes de hornearlas, yo les pongo más chips de chocolate y nueces machacadas por encima para darle una textura crujiente por fuera, pero muy tierna y chocolateada por dentro.
El secreto de estas galletas de chocolate y nueces sin lactosa es hornearlas exactamente 12 minutos, ni uno más ni uno menos, para que queden con la textura de un brownie, súper tiernas, jugosas y chocolateadas por dentro. Cuando las saquemos del horno estarán muy blanditas y parecerán crudas, pero no os preocupéis, en cuanto se enfríen cogerán cuerpo y estarán perfectas.
Con estas cantidades a mi me salen dos bandejas de galletas de chocolate y nueces (unas 24) pero podéis hacer menos usando la mitad de ingredientes, o más, si queréis llevarlas a alguna fiesta de cumpleaños a modo de regalo o cualquier evento con amigos. Sea como sea, seguro que os lo agradecerán muchísimo, y os harán la ola. Porque de verdad, que estas galletas de chocolate están de muerte. Maaadre mía, deben ser pecado.
Lo mejor es que se conservan súper bien en una caja de lata. Incluso yo he probado a congelar la mitad de las galletas, y luego descongelarlas a temperatura ambiente dentro de la lata, y quedan de textura perfectas. Me han llegado a aguantar una semana y seguían tiernas las galletas de chocolate. ¡Increíble!
Receta de galletas de chocolate y nueces sin lactosa
Aquí os dejo el video y la receta paso a paso, sacada de mi libro Postres sin Lactosa, de estas deliciosas galletas de chocolate y nueces sin lactosa (las típicas cookies americanas con trocitos de chocolate). ¡Seguro que las disfrutáis un montón!
Galletas de chocolate y nueces sin lactosa
Deliciosas galletas de chocolate y nueces con chips de chocolate al más puro estilo de las cookies americanas
120 gr. chocolate de cobertura
110 gr. mantequilla sin lactosa
2 huevos (grandes)
250 gr. azúcar
1 cda. esencia de vainilla
60 gr. cacao en polvo (sin azúcar)
1/2 cda. sal
1/2 cda. bicarbonato
200 gr. chips de chocolate
80 gr. nueces (machacadas)
En un bol al baño maría (o al microondas), fundimos la mantequilla sin lactosa y el chocolate negro a fuego bajito. Cuando esté fundido retiramos del fuego, añadimos el extracto de vainilla y removemos muy bien. Dejamos entibiar.
En otro bol grande mezclamos todos los ingredientes secos: la harina, el cacao en polvo, el bicarbonato y la sal.
Mezclamos los huevos y el azúcar con la batidora de varillas hasta que la mezcla esté espumosa y blanquecina.
Añadimos la mezcla de chocolate fundido a los huevos poco a poco y mezclamos.
Añadimos la harina y removemos con las varillas o espátula hasta integrar.
Añadimos por último los chips de chocolate y las nueces machacadas, reservando un poco de cada para después.
Ponemos en la bandeja de horno sobre papel vegetal una cucharada de la masa para cada galletas (las podemos hacer más o menos grandes), con suficiente espacio entre ellas para dejarlas crecer y no se toquen. Colocamos unos cuantos chips de chocolate y trocitos de nueces por encima.
Horneamos en el horno precalentado a 165ºC unos 13 minutos (para que el interior quede no muy hecho y cremoso). Con estas cantidades nos saldrán para dos horneadas.
Dejamos las galletas enfriar en una rejilla (al principio estarán blanditas, pero cuando se enfríen cogerán más cuerpo).
Las galletas las conservaremos en una caja de lata, aunque podemos congelarlas si hacemos muchas.
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Fuente: este post proviene de Orielos Kitchen. Recetas sin lactosa, donde puedes consultar el contenido original.
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