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Alubias con manitas de cerdo

Vídeo receta de las alubias con manitas de cerdo:

Alubias con manitas de cerdo

Dificultad: fácil            Raciones: 4-6 personas           Tiempo: 60 minutos    Sin gluten

Ingredientes:



300 – 350 gr de alubias blancas en seco

4 manitas de cerdo limpias; unos 500 gr

1 cebolla mediana

1 zanahoria

2 dientes de ajo

1 puerro, la parte blanca

1 hoja de laurel

1 cucharadita de pimentón al gusto

1 vasito de salsa de tomate

aceite de oliva y sal
Elaboración:

Lo primero que tenemos que hacer es poner en remojo las alubias blancas la noche anterior; en abundante agua fría.

Pelamos, limpiamos y cortamos las verduras en trozos finos.

En una olla rápida o a presión (también se pueden hacer en una olla normal pero el tiempo se triplica) echamos un buen chorro de aceite de oliva, y hacemos un refrito con las verduras; les añadimos una pizca de sal y dejamos hasta que empiecen a coger color.

Una vez que tengamos las verduras blandas, les añadimos una cucharadita de pimentón y mezclamos; seguido le añadimos la salsa de tomate y mezclamos bien.

Echamos 2 o 3 vasos de agua en la cazuela e introducimos las manitas de cerdo, estas tienen que quedar bien cubiertas de agua.

Le añadimos también la hoja de laurel y una pizca de sal.



Cerramos la olla rápida y una vez que empiece a hervir dejamos 40 minutos hasta que estén bien echas.

Abrimos la olla cuando ya no tenga presión y sacamos las manitas y la hoja de laurel.

Dejamos que las manitas se atemperen y cuando las podamos manejar le quitamos todos los huesos; si los preferís también se pueden dejar enteras con hueso.

Trituramos el caldo de cocción junto con las verduras y el la misma olla y con este caldo cocemos las alubias, las añadimos a la olla y cuando empiecen a hervir las dejamos 20 minutos.

Cuando tengamos las alubias cocidas les añadimos las manitas y rectificamos el punto de sal y listo.

Ya tenemos nuestras ricas alubias con manitas de cerdo.



Como siempre espero que os hayan gustado esta receta de alubias con manitas de cerdo.

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