Os voy a contar que este pescado es uno de mis preferidos, es un tipo de pescado que no importa como lo cocines, siempre queda muy bien.
Además de ser rico en ácidos grasos Omega 3.Para que nos ayuda el Omega 3?. Nos ayuda a bajar esos niveles de colesterol y es rico en Vitaminas, como la B12, A y D.
En esta receta vamos a acompañar a la anchoa con una salsita verde, le dará ese toquecito delicado y además lo emplataremos en un pincho, con el pan tostadito para que así, podamos disfrutar al máximo ..
Empezamos con la receta ?
3..2..1.. A COCINAR ¡¡¡¡
INGREDIENTES :
300 Gr Anchoa
Aceite De Oliva
Sal
Harina
Perejil
5 Dientes De Ajo
1 Guindilla
Pan
Mantequilla
ELABORACION
1 Comenzamos pelando los 5 dientes de ajo y cortándolos en cachitos, los vamos a machacar en el mortero junto a una buena cantidad de perejil y sal . La sal lo que nos ayuda es a romper mejor el ajo y el perejil. Una vez machacado, reservamos y preparamos las anchoas .
2 Recordamos que para limpiar las anchoas tenemos que :
1º Le quitamos la cabeza y tirando de ella hacia la cola, sacamos las tripas.
2º Sacadas las tripas , separamos los dos lomos y retiramos la espina central.
3º Las pasamos por el agua para eliminar cualquier resto que pueda quedar.
Una vez limpias, las salamos y reservamos
3 Ahora que ya tenemos los ingredientes principales preparados, comenzamos a calentar una cazuela y le añadiremos aceite de oliva, la cantidad exacta es cubrir el culo de la cazuela y listo.
Cuando veamos que el aceite empieza a estar caliente, añadiremos el machacado que tenemos de ajo y perejil al aceite y dejaremos que el aceite coja el saborcito del ajo. Romperemos una guindilla para darle alegría a la salsa.
A continuación, añadiremos 4 cucharadas de harina y removemos hasta que se disuelva por completo y seguido incorporamos agua, mezclamos bien , bajamos la intensidad del fuego a fuego medio y veremos como la salsita empieza a engordar .
4 Salamos bien la salsa y dejamos que se mezclen todos los sabores del ajo, el perejil y la guindilla ..
5 Ahora que tenemos la textura que deseamos de la salsa, añadiremos las anchoas enteras a la cazuela, poco a poco ehh, para que no se rompan.
6 Le damos un hervor y después de 1 minuto las apartamos del fuego. Con el propio calor de la cazuela se terminan de cocinar .
7 Cortamos unas rodajas de pan, que sean gruesas, para que la salsa empape bien y evitemos que se rompa el pan .
8 Las untamos con un pelin de mantequilla y a la plancha.
9 Ummmm ¡¡¡ Esto ya huele de maravilla, comenzamos a emplatar. Con la ayuda de una cuchara, colocamos sobre el primer pan unas 2 o 3 anchoas, solo los lomos y un poco de salsa .
10 Eso es, ahora sobre estas anchoas pondremos otra rodaja de pan y sobre ésta rodaja 2 o 3 anchoas cerradas, añadiremos una cucharada de salsa para que empape el pan y listo ¡¡ Ya tenemos preparado esta estupenda receta, una forma diferente de disfrutar de la anchoa..
Por cierto, tener cuidado con la guindilla ehhh, acordaros que la rompimos al principio y si nos despistamos la podemos mezclar con la anchoa en el pincho, tal vez esto nos provoque una pequeña sorpresita, jaja¡¡¡ os lo digo por que me paso a mi, jajajja ¡¡ cosas que me pasan por pensar en yo que se..
Fácil verdad? Ahora a disfrutarlo ?. Buen provecho ¡¡¡
Fuente: este post proviene de cocina rico y facil con Loida, donde puedes consultar el contenido original.
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