Las anchoas, o boquerones como se llaman en la mayor parte de sitios, son sin lugar a duda uno de mis pescados favoritos y es que están buenísimas y ademas ahora que están de temporada son muy baratitas, así que doble premio. Pero si es cierto que para hacerlas entre limpiarlas y rebozarlas, que es como normalmente las comemos pues te lleva un ratito y me lo pienso un poco a la hora de comparalas, pero he encontrado la solución, que ademas de estar buenísimas, es una manera mucho mas sana de comerlas, así que ya no tenéis excusa…
A mi me gusta limpiar anchoas, lo se, soy una rarita y supongo que a la mayoría a veces os da un poco de pereza, así que decirle a vuestro pescadero que lo haga y asunto arreglado. Se hacen muy rápido y de verdad que merecen la pena ya que quedan muy sabrosas y riquísimas! Yo las he acompañado de una ensalada de cus cus, pero esa os la enseño el martes que viene!
INGREDIENTES
500 gr de anchoas
1 ramillete de perejil
½ limón
aceite de oliva virgen extra
sal
Lo primero de todo es limpiar las anchoas, para lo que les quitaremos la cabeza, las tripas y la espina central dejándolas abiertas.
Ponemos a calentar una sartén antiadeherente a fuego fuerte.
Ponemos 6 anchoas por el lado de la piel, unos 30 segundos.
las damos la vuelta cuando cambien de color, y las tenemos otros 30 segundos mas.
Repetimos la operación hasta que están todas hechas.
En una sarten pequeña, calentamos un chorro de aceite.
Picamos las hojas de perejil.
Añadimos el perejil la aceite caliente y en cuanto flote lo retiramos y añadimos el zumo de medio limón.
Servimos las anchoas junto con un poquito del aceite de perejil y salamos!
La semana que viene os enseño la deliciosa ensalada que veis aquí!
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