Las recetas de Angel Food Cake se pueden versionar de muchas maneras. En cada estación del año puedes hacer este bizcocho combinándolo con las frutas de temporada, por ejemplo con cerezas en verano y con membrillos y chocolate en otoño. En esta receta te enseño el bizcocho favorito de Paul Newman ,un Angel Food Cake que lleva pepitas de chocolate y está perfumado con la piel de las ricas naranjas de invierno. La gran ventaja de este postre americano es su sencillez y el aprovechamiento de las claras de huevo.
No te voy a engañar. El molde de Angel Food Cake es necesario para elaborar estos bizcochos, porque durante el horneado la masa sube y se pega en la pared. Por eso cuando el bizcocho se enfría, tendrá mucho volumen y su textura seguirá siendo muy flexible. Si quieres saber cómo hacer un bizcocho de naranja super esponjoso, esta es una de esas recetas que vale la pena guardar. Además, el molde de Angel Food Cake es relativamente barato y te acompañará durante muchas aventuras en la cocina.
Para disfrutar de una tarde de sofá, manta, peli y este postre americano, aquí vienen dos películas recomendadas por mi novio que es un super cinéfilo y Paul Newman era unos de sus actores favoritos: El Golpe y La Gata sobre el Tejado de Zinc.
“Un bizcocho con sabor Hollywoodiense.”
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Angel Food Cake de chocolate y naranja
El bizcocho favorito de Paul NewmanPlato Bizcochos
Cocina Americana, Invierno, Primavera
Keyword chocolate, claras de huevo, naranja
Tiempo de cocción 30 minutos
Raciones 8
Cost barato
Ingredientes
2 g de Levadura en polvo
100 g de Chocolate negro (70% de cacao)
1 Naranja mediana
7 Claras de huevo
115 g de Azúcar
73 g de Harina
Elaboración paso a paso
Precalienta el horno. Ralla la piel de la naranja. Pica el chocolate en trozos pequeños y mezcla la harina con la levadura en polvo.Bate las claras de huevo con una pizca de sal. Cuando las claras empiecen a tener una espuma blanca y frágil, añade poco a poco el azúcar. Sigue batiendo las claras hasta que estén duras (a punto de nieve).
Añade la piel rallada de la naranja. Bate un minuto más.
Ahora, poco a poco, añade a la clara montada la mezcla de harina y levadura en polvo. Yo uso un tamiz. Es importante hacer estos movimientos con mucho cuidado para que la clara montada no se caiga.
Por último añade el chocolate picado.
Vierte la masa en el molde de Angel Food Cake (sin engrasar). Hornea la masa de bizcocho durante unos 30-40 minutos. Al sacar el Angel Food Cake ponlo boca abajo, es decir, con las patas del molde apoyadas en la mesa. Deja que se enfríe totalmente. Ahora con un cuchillo suelta el bizcocho de la pared del molde.
Notas
Para este bizcocho es imprescindible usar el molde de Angel Food Cake.Acerca de mí
¡Hola, soy Emese! Te doy la bienvenida a este recetario visual que intenta seguir el ritmo de las estaciones. Además de mis postres y algunas recetas con un toque vintage y acogedor, también podrás encontrar mis experiencias fotográficas. Saborea las frutas que nos ofrece la Naturaleza. ¿Empezamos?
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