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Aperitivo de queso y aceitunas negras

Aperitivo de queso y aceitunas negras


Una idea para el picapica de antes de la comida

Hoy les traigo un Aperitivo de queso y aceitunas negras. Lo completamos con una vinagreta de albahaca, que le va muy bien. De este modo tan simple tenemos un pincho original.

En muchas ocasiones recurrimos a lo que tenemos más a mano. Así, en el habitual picoteo, tiramos de las papas fritas, las olivas y los berberechos. Con esta idea, y la de más aperitivos en este mismo blog, puede sorprender a sus invitados.


Ingredientes:

Queso cortado en cubos (fresco o de sabor suave)

Aceitunas negras deshuesadas y cortadas en rodajas

Piñones

Tres hojas de albahaca

Vinagre de manzana

Sal marina

Aceite de oliva virgen extra

Aperitivo de queso y aceitunas negras
Aperitivo de queso y aceitunas negras
Preparación:

Escaldamos la albahaca en agua hirviendo durante diez segundos. Luego la retiramos y se reserva en un bol con abundante hielo y agua. Así conservará el color

Tostamos los piñones: en una sartén, sin grasas, y sin parar de remover para que no se quemen

En un mortero majamos bien la albahaca. Cuando esté, añadimos los piñones y majamos todo muy bien

Agregamos un chorrito de vinagre, muy poco, como una cucharadita de postre, un poco de sal marina y vamos emulsionando poco a poco con aceite de oliva virgen extra hasta que veamos que espesa (tiene que quedar más espesa que líquida)

Conseguida la vinagreta, montamos el plato: taco de queso, rodaja de aceituna, sujetamos con palillo y regamos con la vinagreta.


Mira en vídeo cómo se hace este Aperitivo de queso con aceitunas negras:



Aperitivo de queso con aceitunas negras
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