comunidades

Carpaccio de tomate rosa, aceitunas negras y pesto genovese

El tomate rosa se caracteriza por  ser de mayor calibre que otros tipos de tomate, tener la piel más fina y una notable escasez de semillas. El que elegimos para esta receta pesaba 800 gr., así que, solo utilizamos la mitad.

Es perfecto para un carpaccio pues proporciona secciones grandes y bastante compactas además de no tener que preocuparnos por eliminar la piel.

Ingredientes:

1 tomate rosa.

aceitunas negras.

queso parmesano.

ajos y piñones y albahaca.

aceite de oliva y sal Maldon.
 

Empezamos poniendo en una procesadora todos los ingredientes del pesto genovese, es decir:  un vaso de aceite de oliva, 2 ajos picados, un puñadito de piñones, una buena cantidad de hojas de albahaca fresca, queso parmesano rallado y sal. Batimos todo bien y ya tenemos confeccionando el pesto genovese.  Debe quedar denso pero líquido, si queda demasiado denso, añadiremos más aceite hasta obtener la textura adecuada.

Lavamos el tomate, lo cortamos en lonchas no demasiado finas y lo vamos colocando en la fuente en la que lo vayamos a servir después.

Cortamos en tiras las aceitunas negras y las vamos colocando  sobre las lonchas de tomate.

Después incorporamos unas cucharadas de nuestro pesto genovese y unas escamas de sal Maldon sobre todo el tomate.

Para terminar lasqueamos finamente un poco de queso parmesano, lo colocamos sobre todo lo demás y lo llevamos a la mesa.

Se desaconseja hacerlo con antelación y guardarlo en la nevera. El tomate irá perdiendo aroma y textura pues expulsará parte de sus líquidos debido a la sal.

 



 

 

Fuente: este post proviene de Cocina sin Carné, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Modificado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

El Pastrami se elabora con carne roja, habitualmente ternera, sometida a un proceso de salmuera. Parece ser que su nombre proviene del rumano. Allí el verbo pastra significa conservar. En Estados Unid ...

Recomendamos

Relacionado

ARCHIVOS DE COCINA RECETAS Salsas y especias ...

Después de muchos artículos y recetas de más de 32 países, este es el post número 500! Para hoy traemos un clásico de la gastronomía mundial, el Pesto alla genovese. Este pesto es uno de los condimentos más famosos de toda Italia, el primero de los pestos en nacer, el inconfundible, el único, el Pesto alla genovese o pesto genovés, este majado tienes su origen en 1856, claro está, en Génova, capit ...

recetas salsas salsa pesto ...

Para todos los que no conocéis la receta de Pesto alla Genovese, es una salsa para la pasta típica de Liguria, una región de Italia que se encuentra entre Francia, Toscana, Piemonte y Emilia Romagna, dónde se encuentra su tan conocida capital, Genova . El ingrediente base que tanto nos encanta es la Albahaca que mezclada con piñones, quesos, ajos, aceite y sal genera una mezcla fabulosa que suele ...

salsas platos rápidos tradicional ...

Pesto de albahaca o “pesto alla genovese” La receta italiana que os voy a preparar hoy es el pesto de albahaca, una salsa fría símbolo de toda una región italiana, la Liguria. Si no habéis estado aún es sin duda un sitio que hay que visitar. Esta región está llena de rincones inolvidables como le Cinque Terre, a mi personalmente me encantaron. Esta salsa fría es ideal para acompañar pa ...

recetas de primeros aceitunas negras monkey bread ...

¡Hola! Hoy traigo una nueva receta de pan y como ya he dicho varias veces, me encanta hacer pan, porque es una maravilla hacerlo. Me gusta como se va transformando hasta llegar al producto acabado y en el medio de esa transformación estoy yo para ayudarle a que así sea, jajajaj. Esta vez es un Monkey Bread, que como conté en esta otra receta es "typical american", pero en versión salada. ...

Cocina Internacional: Italia Para picar Videorecetas

No recuerdo cuando probé por primera vez el pesto pero siendo un fanático de Italia y su gastronomía, como comprenderás ¡Esta salsa tenia que estar si o si en el blog! Pero comencemos primero que todo por el nombre. Pesto viene del verbo italiano "pestare" que no significa otra cosa que "majar en mortero" ya que esta era la forma tradicional de preparar los pestos, y si, digo p ...

recetas de primeros estrella facilonas ...

Nos encantan los champiñones rellenos, son un bocado exquisito tanto de aperitivo como de guarnición de una carne a la plancha. Ingredientes: 12 champiñones gordos. 125 gr. de queso crema. 1 tomate. 12 aceitunas negras. 100 gr. de pesto genovese. sal, pimienta  y perejil rizado. Limpiamos los champiñones, les extraemos el pié (que utilizaremos para otra preparación)  y dejamos los sombreros ente ...

recetas de primeros salsas marinadas y condimentos ...

Ingredientes: 1 manojo de albahaca, 40 gr. de parmesano, 1 diente de ajo, 40 gr. de piñones, sal y aceite. La receta básica de la salsa pesto, hecho con albahaca. Los ingredientes, a pesar de que son cantidades justas, siempre son indicativas: hay que probar para comprobar si queda al gusto (hay quién prefiere que se note el ajo, otros el parmesano o, cómo debería ser, el albahaca). También exist ...

general facilonas boquerones ...

Conoces el tomate rosa? Es una variedad muy carnosa, con pocas pepitas y piel muy fina que es perfecta para preparaciones de este tipo. Además, estos tomates suelen ser de más calibre que el resto de variedades. El último que utilizamos pesaba 800 gr. Ingredientes: tomate rosa. boquerones ahumados. piparras y aceitunas verdes. aceite de oliva virgen. sal Maldon. Cortamos el tomate fino pero no dem ...

recetas entrantes tapas ...

Ingredientes para 4 comensales1 bote de aceitunas negras sin hueso,2 anchoas y/o 2 cucharadas de alcaparras,1 cdta de agua o del líquido de las aceitunas,ajo,orégano o albahaca,pimentón picante (dulce si no te gusta el picante),sal,pimienta,aceite de oliva virgen extra Paté de aceitunas negras con caviar de tomate y burguitos Aunque aquí parezca muy grande, el tamaño original es el de la "bo ...

general pasta vegetariana recetas

¿Quien no conoce la pasta al pesto? Os dejo una versiónn que seguro os sorprendera!!! Recomiendo hacer el pesto casero, pero no todos tenemos el tiempo y tampoco encontramos albahaca fresca en todos los supermercado. Así que si ni teneis tiempo podeis utilizar la Salsa de Pesto alla Genovese Barilla, pero con otra marca sale buena también! Para quien no conoce el pesto, es una salsa para la pasta ...