Me gusta preparar este Aperitivo en ocasiones especiales; de esas que la comida prácticamente es de picoteo; como por ejemplo en Navidad . En mi casa siempre tomamos muchas cosas de picar tanto frías como calientes…
Con esta RECETA DE APERITIVO FÁCIL triunfarás en tu mesa de Fiesta!
VIDEO RECETA PASO A PASO DE SEPIA REBOZADA
Esta Aperitivo de Sepia Rebozada puede estar preparada con antelación a falta de la fritura, pues es imprescindible qu esté recién hecha, bien crujiente y calentita.
Aunque es muy sencillo de hacer, la parte más laboriosa la puedes tener adelantada y solo has de freír la Sepia ,que previamente has guardado en el frigorífico, en abundante aceite caliente para disfrutarla más tarde. Con la Salsa lo mismo tb. la puedes tener preparada.Veamos la Elaboración Fácil paso a paso! y prepárate por que tod@s te pedirán la Receta!
Es un APERITIVO de FIESTA para triunfar!
INGREDIENTES
400 gr. Sepia Limpia2 Cucharadas Harina Trigo
2 dientes de Ajo
70 ml. aprox. Líquido con gas (yo uso cerveza)
Punta de Cúrcuma
Perejil Fresco
Sal
SALSA
1 Huevo
3 Cucharadas Leche
Zumo de 1/2 Limón
4 Cucharadas Aceite de Oliva
Sal
* OPCIONAL: Picante al gusto (yo uso Tabasco)
ELABORACIÓN
Para hacer esta Receta yo utilizo Sepias Congeladas más bien pequeñas. La encuentras todo el año y es más barata.
Pon las Sepias a cocer en agua hirviendo con un poco de Sal hasta que están tiernas. Unos 15 minutos aproximadamente. Comprueba el punto pinchándolas con un cuchillo. Sácalas a un plato que se vayan enfriando y reserva.
A la vez en otro recipiente vamos a poner a cocer un 1 huevo. Sumérgelo en agua hirviendo y cocina durante 6 minutos exactamente para conseguir una Yema bien cremosa. Transcurrido el tiempo enfríalo en agua fría para cortar la cocción y pelarlo mejor. Reserva.
REBOZADO CRUJIENTE
Pela los Ajos y retírales el brote ó germen. Trocéalos en el vaso de batidora y bátelos con un chorrito de Leche, la necesaria para que el Ajo desaparezca.
Echa el contenido en un bol junto con: la Harina, un poco de Sal y pimienta, una punta de cúrcuma para darle color y la Levadura. Mezcla muy bien todo.
Ahora ve añadiendo líquido y removiendo hasta conseguir una Crema fina y bien homogénea.
Añádele a la papilla una buena cucharada de Perejil recién picado.
Trocea la Sepia en trozos de bocado y sumérgela en la Masa Orly para rebozar que acabamos de hacer.
En una Sartén con Aceite bien caliente, ve friendo en pequeñas tandas para no enfriar la Temperatura del Aceite y que nos quede bien crujiente.
Sácala a un papel con un papel secante para quitar el exceso de aceite. y reserva 5 minutos que el tiempo que vamos a tardar en preparar una Salsa Rápida para acompañar nuestro Aperitivo de Fiesta.
Pela el Huevo que cocimos al principio y mételo en el vaso de batidora junto con el resto de Ingredientes.
Bate y si es necesario añade un poco más de Leche. rectifica el punto de sal y picante, (si es que le has puesto). Ha de quedar bien cremosa.
Ralla la piel del limón bien lavado y mezcla todo. Le aportará un punto extra de frescor cítrico estupendo!
TERMINACIÓN
Sirve la Sepia rebozada bien calentita acompañada de la Salsa que acabamos de preparar y decora con una ramita de Perejil.
Llama a tod@s por que este Aperitivo vuela. Te lo garantizo!
No dudes en dejar un comentario si te gustó o tienes alguna duda al respecto.
Guille
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