2 Sepias medianas – limpias (se puede utilizar sepias pequeñas)
1/2 kg de patatas
1 cebolla grande
200 g de guisantes pelados
2 tomates maduros
3 dientes de ajo
Un vaso de vino blanco
Aceite de oliva
Sal
Pimienta negra
2 hojas de laurel
Unas ramitas de perejil
1 sobrecito de azafrán
ELABORACIÓN DE SEPIA CON PATATAS
Pelar las patatas y ponerlas unos minutos a remojo para que suelten el almidón, secamos y cortamos en tacos.
Cogemos las sepias, las limpiamos bien, con cuidado de que no se nos quede ninguna “pluma”. Las cortamos en trozos de 2 cm.
En una sartén, que habremos puesto al fuego con un chorrito de aceite, freímos la cebolla, que habremos pelado y cortado en trocitos, junto con los dientes de ajo que habremos pelado y picado finamente. Cuando empieze a coger colorcillo, añadimos las ramitas de perejil picadas finamente.
A continuación, echar las patatas, las sepias, los guisantes y el tomate rallado.
Se cubre de agua , se añade el vaso de vino blanco , el laurel y el azafrán.
Dejar hervir a fuego lento hasta que las patatas y las sepias estén tiernas. Añadir sal y pimienta y dejar 5 minutos mas.
Presentar en sopera o fuente honda.
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