Hoy miércoles santo he hecho una receta sencilla y sabrosa, "sepia guisada con patatas", es uno de esos platos que pertenecen a la comida familiar ya que desde siempre lo cocino en casa y bastante a menudo.
La salsa que resulta de la cocción es una delicia, es un plato que no queda muy caldoso.
Os pongo la receta paso a paso.
Ingredientes (3 personas):
3 sepias medianas o 6 o 7 pequeñas.
3 o 4 patatas.
2 cebollas tiernas.
2 dientes de ajos.
1 pimiento italiano.
3 tomates para freír o tomate triturado.
1 hoja de laurel.
Aceite de oliva virgen de Artana.
Sal.
Pimentón.
1 copita de vino blanco.
Modo de hacerlo:
Limpia las sepias y tienes que quitarles la membrana que tiene dentro porque endurece la sepia cuando se guisa. Córtala en trocitos.
Pon en una cazuela al fuego el aceite, cuando esté caliente echa las sepias sazonadas, rehoga hasta que cambien de color.
Añade la cebolla y el pimiento cortados en juliana y los ajos a trocitos, pon también la hoja de laurel, remueve y sofríe a fuego medio,(ten cuidado de que no se te queme).
Pasados unos 10 minutos añade el tomate troceado y sofríe, baja el fuego y cocina durante unos 15 o 20 minutos más.
Pon el pimentón, dale unas vueltas y echa el vino, remueve hasta que se evapore el alcohol.
Pela y rompe las patatas, (esto se hace cortando un trocito pequeño de la patata con el cuchillo y luego se acaba rompiendo). Esto es para que suelte el almidón y haga más espeso el caldo.
Añade las patatas a la cazuela, mueve con cuidado y cúbrelas de agua. Deja que cuezan unos 20 minutos o hasta que estén tiernas. Prueba de sal. Espolvorea con perejil picado.
Si te queda muy caldoso saca alguna patata, pícala y la añades al guiso, eso hace que engorde un poco el caldo.
Espero que te guste.
Fuente: este post proviene de Mandarinas y Miel, donde puedes consultar el contenido original.
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